البابا غنوج من أكثر الوصفات انتشاراً بين الناس حيث أنه وصفة محبوبة جداً وذات طعم لذيذ ومذاق شهي ويتناولها الناس كثييراً ولها طرق تحضير مختلفة على مستوى البلاد لذلك سنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل البابا غنوج بالباذنجان المشوي بوصفات كثيرة ومختلفة.
طريقة عمل بابا غنوج بالباذنجان المشوي
بابا غنوج بالطريقة المصرية
المقادير :
- ثمرة باذنجان كبيرة
- ربع كوب من الطحينة
- بصل أخضر مفروم حوالي 3 بصلات
- فلفل أحمر مفروم فرماً ناعماً
- فلفل أخضر مفروم ناعم
- بقدونس مفروم ناعم
- ربع كوب من عصير الليمون
- 3 فصوص من الثوم المفروم
- شطة حسب الرغبة
- ملح
- كمون
- زيت زيتون
طريقة تحضير بابا غنوج على الطريقة المصرية :
ننخز الباذنجان بالشوكة ونضع الباذنجان في صينية للفرن وتوى لمدة ساعة إلا ربع في الفرن ونسخنه مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
بعد أن نشوي الباذنجان في الفرن نقشره ونضعه في مصفاة حتى يصفى ويبرد.
بعد أن يبرد الباذنجان جيداً ويصفى نضعه في طبق عميق ثم نهرسه جيداً حتى يصبح ناعماً جداً
بعدها نضيف عليه الطحينة والثوم المفروم ونقلبهم مع بعضهم جيداً
نضيف بعد ذلك الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر والبقدونس المفروم والملح والكمون وعصير الليمون
نقلبهم مع بعضهم جيداً حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها جيداً
وأخيراً نضع زيت الزيتون و نقدم الطبق مع الخبز اللبناني أو العيش البلدي المصري.
بابا غنوج على الطريقة السورية
المقادير :
- كيلو من الباذنجان الرومي
- فلفل أخضر
- 4 حبات طماطم
- بصلة متوسطة
- رشة من الملح حسب الحاجة
- 4 فصوص من الثوم المفروم
- نصف كوب من عصير الليمون
- 2 ملعقة كبيرة من زيت زيتونحبات من الرمان للتزيين
طريقة التحضير :
أولاً نقوم بتخريم الباذنجان بالشوكة ونضعه في صينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ويكون الفرن مسخن مسبقاً
بعد أن نتأكد من أن الباذنجان قد استوى جيداً نخرجه من الفرن ونقوم بتقشيره تماماً ونتركه جانباً حتى يبرد
نهرس الباذنجان جيداً حتى يصبح ناعماً جداً ونضع عليه الثوم المفروم والملح
نقطع الفلفل الاخضر والفلفل الأحمر والطماطم والبصل ونفرمهم فرماً ناعماً ثم نخلطهم مع الباذنجان جيداً
نضع بعد ذلك خليط الباذنجان في طبق التقديم ونضع عليه زيت الزيتون و الرمان
طريقة عمل بابا غنوج بالطحينة
المكونات :
- ثمرتين أو ثمرة باذنجان مشوي
- 3 ملاعق كبيرة من الطحينة.
- ماء دافئ.
- زيت زيتون
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع كوب صغير من عصير الليمون.
طريقة تحضير بابا غنوج بالطحينة :
أولا قومي بتقشير حبة الباذنجان، ثم ضعيها في طبق وقومي بهرسه جيداً حتى يصبح ناعماً
ثم نبدأ في عمل سلطة الطحينة بأن تضعي الطحينة في طبق مستقل وعليها الماء الدافئ وعصير الليمون والملح والكمون
ونقلبها جيداً ونضعها على الباذنجان ونقلبهم مع بعض حتى يختلطوا جيداً.
نضيف بعد ذلك زيت الزيتون ونقدمها وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل بابا غنوج بالطحينة والزبادي
المكونات :
- ثمرة من الباذنجان كبيرة الحجم
- نصف كوب من الطحينة
- كوب زبادي كبير
- ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
- 2 فص ثوم مفروم
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من الملح
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة كبيرة من الخل
- ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون
- بقدونس مفروم
طريقة التحضير :
تشوي الباذنجان وتقومين بهرسه جيداً ثم تضعينه في وعاء وتضيفين له باقي المكونات.
تضعين ملعقة من الملح والفلفل الأسود، ومعهم قليل من الملح وكذلك عصير الليمون، والكمون، وتمزجين كل المكونات.
تضيفين بعدها البقدونس المفروم والثوم المهروس وتقلبين جيدا، ثم تضعين ملعقة من الطحينة وملعقتين كبيرتين من الزبادي، وتقلبين المزيجن وفي النهاية تضعين ملعقة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
تناولي بعدها البابا غنوج بالهناء والشفاء.
بابا غنوج على الطريقة اللبنانية
نقوم بشوي الباذنجان في الفرن ثم نقومي بتقشيره.
نقوم بهرسة جيداً ونجعله كالبوريه ونضع عليه الملح والثوم ونخلطهم مع بعضهم جيداً.
ومن الممكن أيضاً وضع الباذنجان في الخلاط ونضع عليه البصل والطماطم والفلفل الأخضر ونخلطهم مع بعضهم جيداً الى أن يصبح هذا الخليط ناعماً.
نضعه في طبق للتقديم ونضيف عليه ملعقة من زيت الزيتون وعصير الليمون ودبس الرمان ونخلط مرة أخرى
وبالهنا والشفا.
بابا غنوج بالطماطم
المقادير :
- ثمرة باذنجان كبيرة.
- 2 ثمرة طماطم ونقطعها إلى قطع صغيرة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- فص من الثوم المفروم .
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشة ملح صغيرة
- حوالي ربع كوب من الكزبرة الخضراء الطازجة.
طريقة تحضير بابا غنوج بالطماطم :
نقوم بتنظيف الباذنجان وإدخاله إلى الفرن لمدة 30 دقيقة.
نقوم بإخراج الباذنجان من الفرن ثم نقوم بهرس الباذنجان.
نقوم بإضافة الطماطم وعصير الليمون والثوم والبقدونس ودبس الرمان والملح والفلفل الأسود وخلط كافة المقادير جيداً.
نقوم بإضافة البابا غنوج إلى طبق التقديم وإضافة زيت الزيتون للتزيين وتقديمه وبالهناء والشفاء.
فوائد الباذنجان الرومي
الباذنجان من الخضروات التي تحتوي على العديد من الفوائد الصحية التي تعمل على التقليل من خطر الإصابة بالكثير من الأمراض المزمنة
أيضا تناول الباذنجان يعمل على التقليل من خطر الإصابة بالسمنة وأمراض القلب والسكر ويعزز من صحة البشرة والشعر.
أيضا الباذنجان يعمل على خفض الكولسترول في الدم وتعزيز صحة القلب والشرايين حيث أنه يحتوي على مضادات أكسدة قوية ويحتوي على البوتاسيوم وفيتامين ج وفيتامين ب والتي تعمل على خفض مستوي الكولسترول في الدم وأيضا تعزيز عمل القلب والشرايين
القيمة الغذائية للباذنجان
سنتكلم عن القيمة الغذائية للباذنجان وما يحتويه 100 جرام من الباذنجان من السعرات الحرارية
يحتوي 100 جرام من الباذنجان على 25 سعر حراري
أيضاً تحتوي على 5.88 جرام من الكربوهيدرات
أيضاً تحتوي على 0.98 جرام من البروتينات
ويحتوي على 0.18 جرام من الدهون
ويحتوي على 3 جرام من الألياف الغذائية
وعلى 2 ملليجرام من الصوديوم
وعلى 9 ملليجرام من الكالسيوم
وعلى 0.23 ملليجرام من الحديد
وعلى 14 ملليجرام من المغنسيوم
وعلى 24 ملليجرام من الفسفور
وعلى 229 ملليجرام من البوتاسيوم
وعلى 2.2 ملليجرام من فيتامين ج
