طريقة عمل القرص الناشفة

تعد القرص الناشفة من ضمن أنواع المخبوزات والقرص الكثيرة المتوفرة في الوطن العربي وتقدم دائماً هذه القرص في الأعياد مع الكحك او في المناسبات او في الفطور بجانب الشاي بالحليب لذلك وفرنا لكم مقالة عن طريقة عمل القرص الناشفة خطوة بخطوة عبر أكلة في دقيقتين

طريقة عمل القرص الناشفة

المقادير:

• 3.5 أكواب دقيق
• 2 كوب ماء دافئ
• 1 كوب إلا ربع زيت
• نصف كوب سكر
• 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• سمسم
• رشة ملح

طريقة التحضير:

1. في البداية حمي الفرن علي درجة حرارة 180 درجة
2. ثم احضري إناء وذوبي فيه الخميرة مع السكر والماء واتركيها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة
3. بع ذلك احضري بولة عميقة وضعي فيها كلاً من الدقيق والملح واخلطيهم ثم ضيفي لهم الزيت وابدأي في العجن
4. ثم ضيفي الخميرة واستمري في العجن بيدك مع إضافة الماء بالتدريج وقلبي الي ان تحصلي علي عجينة طرية ومتماسكة
5. غطي بولة العجينة واتركيها لمدة 60 دقيقة في مكان دافي حتي تتخمر
6. قومي بتقسيم العجينة علي شكل أقراص ثم قومي بدهن الوجه بخليط من الماء والسكر وانثري عليها السمسم
7. رصي أقراص العجين في صينية الفرن ويفضل فرد ورق الزبدة بداخل الصينية قبل رص القرص
8. غطي صينية القرص واتركيها مرة ثانية لمدة 30 دقيقة حتي ترتاح
9. ادخلي الصينية الفرن واتركيها لمدة 20 دقيقة حتي تنضج تماماً ارفعي الصينية تحت الشواية لمدة دقيقة حتي تكتسب اللون الذهبي
10. اتركي القرص تهدأ ثم قدميها بالهنا

اقرأ أيضاً :

طريقة عمل القرص الطرية الشيف هالة فهمي

طريقة عمل القرص الطرية بالعجوة

طريقة عمل القرص الناشفة فاطمة أبو حاتي

المقادير:

• 6 أكواب دقيق
• 1 كوب زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 2 معلقة كبيرة قشطة
• 1 كوب ماء دافئ
• 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة
• 1.5 ملعقة سكر
• 1.5 ملعقة خميرة
• بيكينج باودر
• عجوة
• سمسم

طريقة التحضير:

1. ذوبي الخميرة في الماء مضافاً لها السكر وقلبيها جيداً
2. ثم قومي بخلط الدقيق في وعاء مضاف له البيكينج باودر والحليب وقلبي المكونات حتي تتداخل
3. ثم ضيفي لها الخميرة و القشطة والزبدة والزيت والماء بالتدريج واعجي المكونات ببعضها حتي يتكون لديك عجينة طرية
4. غطي العجينة واتركيها لمدة 30 دقيقة حتي ترتاح
5. بعد ذلك شكلي العجينة علي شكل كرات صغيرة الحجم
6. ثم قومي بحشو كرات العجينة بالعجوة ورصيها في صينية الفرن وادهنيها وجهها بقليل من الزيت وانثري عليها حبات السمسم
7. ادخلي الصينية علي درجة حرارة 200 درجة واتركيها لمدة 20 دقيقة حتي تنضج وتصبح جاهزة للتقديم

طريقة عمل القرص الناشفه للشيف حسن

المقادير:

• 500 كجم من الدقيق
• 1 كوب من الماء الدافئ
• ربع كوب من السكر.
• 1 معلقه صغيرة من البيكينج باودر
• نصف  كوبمن الزيت
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 2 معلقة كبيرة من اللبن بالبودر
• 1 معلقه صغيره من الفانيليا
• رشة ملح

مقاديرالحشوة:

• 4 ملاعق كبيرة سكر
• 2 ملعقة كبيرة دقيق
• 3 ملاعق كبيرة ماء
• ربع كوب سمسم محمص

طريقة التحضير:

1. تخلط الخميرة في الماء الدافئ مع السكر ثم تقلب وتترك حتي تتفاعل
2. بعد ذلك احضري وعاء عميق وضعي فيه الدقيق والفانيليا والبيكينج باودر واللبن ابودر والملح وتخلط المكونات ببعضها
3. ثم قومي بإضافة المادة الدهنية وقلبي حتي يصبح الدقيق يشبة حبات الرمل
4. ثم قومي بإضافة الخميرة واستمري في العجن مع إضافة الماء تدريجياً
5. استمري في التحريك حتي تتكون معكي عجينة طرية لا تلتصف بيدك
6. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة
7. ثم قومي بتجهيز الحشوة بخلط السكر مع الدقيق
8. افردي العجينة علي سطح العمل وشكليها علي شكل كرات وقومي بحشوها بالسكر ثم اغلقي كرات العجينة جيداً
9. كرري نفس الخطوات حتي انتهاء كمية العجين
10. احضري صينية الفرن وادهنيها بقليل من الزيت ورصي بها كرات العجين مع ترك مسافة بين كل قرصة
11. ادهني وجه القرص بالماء والسكر ورشي عليها السمسم المحمص
12. ادخلي الصينية الفرن علي درجة حرارة 180 درجة واتركيها لمدة 15 دقيقة حتي تصبح ذهبية اللون
13. اخرجي القرص من الفرن وغطيها مباشرة بفوطة واتركيها تبرد ثم تقدم

طريقة عمل القرص الناشفة باللبن الرايب

المقادير:

• 4 أكواب دقيق أبيض
• رشة ملح
• نصف ملعقة يانسون مطحون
• 1 كوب إلا ربع سمنة
• نصف ملعقة من الشمر المطحون
• رشة سكر
• خميرة فورية
• 1 كوب لبن رايب
• سمسم لتزين الوجه

طريقة التحضير:

1. اختبري الخميرة وتأكدة من صلاحيتها بخلطها مع قليل من السكر وذوبي في الماء واتركيها حتي تفور ثم تترك جانباً لمدة 15 دقيق
2. ثم قومي بخلط المقادير الجافة كلها في وعاء
3. ثم ضيفي السمنة للمكونات وقلبي حتي تمتزج
4. بعد ذلك ضيفي الخميرة واعجيني مرة أخري مع إضافة اللبن الرايب بالتدريج حتي تتكون عجينة متماسكة ولينة
5. اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة حتي تختمر
6. قسمي العجينة الي كرات متساوية في الحجم واتركيها 10 دقائق لترتاح
7. افردي كرات العجين في صينية الفرن المدهونة بالزيت
8. رشي السمسم علي وجه القرص
9. تخبز القرص في الفرن علي درجة حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة حتي تنصج

طريقة عمل القرص الناشفة نادية السيد

المقادير:

• 1 كوب دقيق
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف كوب سمن
• ربع كوب لبن سائل
• رشة ملح
• ربع كوب ماء
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• سمسم + حبة البركة + كمون صحيح

طريقة التحضير:

1. قومي بخلط الدقيق مع الملح والسكر والخميرة
2. ثم ضيفي السمن واخلطي المكونات بالمضرب الكهربي حتي تحصلي علي عجينة بها الكثير من الحببيات
3. ثم ضيفي الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر لتحصلي علي عجينة متماسكة
4. غطي العجينة واتركيها في مكان دافي لمدة 60 دقيقة حتي تختمر
5. قسمي العجينة علي شكل كرات متساوية الحجم
6. ثم برش قليل من الدقيق علي سطح العمل وافردي القرص ثم ضيفي بها الكمون والسمسم وحبة البركة وادهني وجه كرات العجينة بالزبدة
7. رصي القرص في صينية الفرن وغطيها بفوطة نظيفة واتركيها لمدة 60 دقيقة
8. ادخلي الصينية في فرن مسبق التسخين علي درجة حرارة 200 درجة واتركيها لمدة 15 دقيقة حتي تنضج وتصبح جاهزة للتقديم

طريقة عمل قرص الشاي

المقادير:

• 1 كيلو دقيق
• 1 كوب زبادي
• 2 ملعقة كبيرة خميرةفورية
• ربع كوب ماء دافئ
• 1 كوب سمنة والزيت
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 2 ملعقة كبيرة قشطة
• 1 ملعقة كبيرة بيكينج باودر
• 2 ملعقة كبيرة لبن بودر
• رشة صغيرة ملح
• ربع كوب ماء فاتر للعجن

طريقة التحضير:

1. في وعاء عميق اخلطي الدقيق والسكر والملح والبيكنج بودرة واللبن البودر
2. ثم ذوبي الخميرة في ربع كوب ماء دافئ و غطيتها لمدة 5 دقائق تقريبًا حتي تتفاعل
3. بعد ذلك ضيفي الزبادي والسمنة والزيت والقشطة لخليط الدقيق وقلبي المكونات جيداً
4. ثم ضيفي الخميرة للخليط مع إضافة الماء بالدريج واستمري في العجن للحصول علي عجينة طرية
5. اتركي العجينة في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة
6. قطعي العجينة لأقراص صغيرة الحجم
7. رصي القرص في صينية الفرن وغطيتها حتى ترتاح مرة أخرى
8. تخبز قرص الشاي على درجة حرارة 200 درجة حتى تصبح ذهبية اللون
9. قدمي قرص الشاي ساخنة بألف صحة وهنا

طريقة عمل القرص الناشفة بالشمر والينسون

المقادير:

• 1 كيلو دقيق متعدد الإستخدام
• 1 ملعقة كبيرة خميرة
• 1 ملعقة كبيرة يانسون
• 1 ملعقة كبيرة شمر
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 كوب كبير سمن
• نصف كوب كبير زيت نباتي
• رشة ملح
• ماء دافئ للعجن
• 1 ملعقة محسن كحك
• 1 ملعقة قرفة مطحونة

طريقة التحضير:

1. في إناء ضعي فيه السمن مع الزيت وارفعيه علي النار حتي تقدح ثم ارفعيهم عن النار
2. بعد ذلك احضري بولة عميقة واخلطي فيها الدقيق مع الشمر واليانسون والقرفة ومحسن الكحك ثم ضيفي خليط السمنة
3. ثم قومي بإضافة الخميرة مع السكر في نصف كوب ماء واخلطيهم ثم ضفيها لخليط الدقيق
4. ثم قومي بعجن العجينة جيداً مع أضافة الماء بالتدريج واستمري الي ان تكون العجينة متماسكة لا تلتصق باليد
5. غطي بولة العجينة واتركيها جانباً في مكان دافئ لمدة 90 دقيقة حتي تتخمر
6. بعد ذلك احضري صينية الفرن وادهنيها بقليل من الزيت
7. ثم قومي بتشكيل العجينة علي شكل أقراص صغيرة الحجم ورصيها داخل الصينية مع ترك مسافة بين الواحدة والأخري
8. غطي الصينية واتركيها لمدة 30 دقيقة إضافية حتي ترتاح
9. ثم اخفقي بيضة وادهني بها وجه القرص
10. ادخلي الصينية الفرن علي درجة حرارة متوسطة واتركيها حتي تنضج وتصبح ذهبية اللون
11. اخرجي القرص واتركيها تهدأ ثم قدميها بالهنا

كيلو القرص الناشفة ياخد كام سمنه؟

• ربع كوب من السمن البلدي المذاب

كم سعرة حرارية في القرص بالسمن؟

• 100 جرام من القرص بالسمن يساوي 507 سعرة حرارية

الملخص:

• تكلمنا عن طريقة عمل القرص الناشفة
• وشرحنا خطوة بخطوة طريقة عمل القرص الناشفة للشيف حسن وطريقة عمل القرص الناشفة للشيف اطمة أبو حاتي