يعتبر التيس المحشي من الوصفات التي يتم إعدادها في المناسبات والعزومات الكبيرة، والتيس المحشي هو عبارة عن تيس يتم حشيه بالأرز أو المعكرونة بالمكسرات والخضروات ويتم وضعه في الفرن حتى يتحمر جيدًا ليقدم ساخنًا للضيوف، ونظرًا لكثرة الأسئلة حول التعرف على طريقة عمل تيس محشي سوف نتعرف على طريقة إعداد هذه الوصفة خطوة بخطوة من خلال هذا المقال المقدم لكم من أسرة موقع ” أكلة في دقيقتين“.
محتويات المقال إظهار
طريقة عمل تيس محشي بالأرز والمكسرات محمر بالفرن
نقدم لكم أفضل وصفة لعمل تيس محشي في المنزل بخطوات سهلة جدًا.
المكونات والمقادير المطلوبة لعمل تيس محشي بالأرز والمكسرات محمر بالفرن
مكونات تتبيل الخروف
- خروف يزن حوالي 12 كيلو
- وعاء كبير لتتبيل التيس
- كوب من زيت الزيتون
- ربع كوب من دبس الرمان
- علبة زبادي
- باكت معجون طماطم
- ربع كوب من الخل الأبيض
- 6 ملاعق كبيرة من ملح الطعام
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة
- ملعقتان كبيرتان من البهارات المشكلة
- ملعقتان كبيرتان من البابريكا
- ملعقة كبيرة من الحبهان المطحون
مكونات الحشوة
- ست أكواب من الأرز المصري
- كوب ونصف من الأرز الشاوري
- كوب ونصف من المكسرات المحمصة
- 5 حبات مستكة
- خمس ملاعق كبيرة من السمن
- ملعقة كبيرة من الحبهان المطحون
- ملعقة كبيرة من القرنفل المطحون
- خمس حبات من أوراق الغار
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم
- خمس ملاعق كبيرة من ملح الطعام
خطوات تحضير وعمل تيس محشي بالأرز والمكسرات محمر بالفرن
- في وعاء كبير نقوم بوضع التيس الذي يزن حوالي 12 كيلوغرام ونغسله جيدًا بالماء والخل الأبيض والملح حتى نتخلص من الزفارة.
- نترك الخروف في وعاء النقع لمدة ساعتين حتى نتخلص من رائحة زفارة الخروف.
- بعد تنظيف الخروف جيدًا نقوم بنقله في وعاء آخر لتتبيله بالبهارات الخاصة به ونفركه جيدًا بهذه البهارات ثم نبدأ بعد ذلك بلف التيس بورق نايلون وندخله الثلاجة لمدة يوم كامل أو لمدة ثماني ساعات فقط.
- في وعاء كبير آخر نقوم بتحضير حشوة الخروف ونبدأ بمزجها مع بعضها البعض مع إضافة المكسرات المحمصة بالسمن أيضًا.
- نتبل الخلطة بالمستكة والملح والفلفل الأسود والحبهان والقرنفل وورق الغار المطحون، ثم نقوم بعد ذلك بإضافة اللحم المفروم ونقلب المكونات جيدًا حتى تتداخل.
- نضع وعاء الأرز على نار متوسطة ونضيف إليه المرق ثم نقوم بتركه لمدة عشر دقائق حتى يغلي وبعد ذلك نقوم بخفض درجة الحرارة حتى يستوي الأرز نصف استواء.
- نترك الأرز حتى يبرد قليلاً ثم نقوم بحشو التيس بها ونربط الخروف جيدًا حتى لا تخرج الخلطة منه مع القيام بلفه بورق القصدير جيدًا.
- يوضع التيس في صينية فرن كبيرة وندخلها الفرن مع وضع صينية كبيرة أسفل منها ممتلئة بالماء الساخن حتى ينضج الخروف جيدًا ونترك الخروف لمدة ساعتين حتى ينضج جيدًا وعندما يستوي التيس يقدم ساخنًا وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل التيس محشي بالمعكرونة بالسماق
للحصول على الوصفة الصحيحة لعمل التيس المحشي بالأرز والمعكرونة والسماق يمكنك إتباع الخطوات التالية خطوة بخطوة.
المكونات والمقادير المطلوبة لعمل تيس محشي بالمعكرونة بالسماق
- تيس يزن خمس كيلوغرام
- ملعقة كبيرة من بهارات اللحم
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 1 نجمة اليانسون
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام
- كوب من عصير الطماطم
- حزمة بقدونس مفرومة
- 1 حبة بصل مفرومة
- ربع كوب من الزيت النباتي
- 5 أكواب من الأرز المسلوق
- 2 كيس من المعكرونة المسلوقة
- سماق حسب الرغبة
خطوات تحضير وعمل التيس المحشي بالمعكرونة بالسماق
- في محضر الطعام نقوم بوضع كل من: الملح والطماطم والبهارات والبقدونس ونخفق جيدًا حتى نحصل على خليط متجانس وناعم.
- نغسل التيس بالماء والخل والليمون حتى نتخلص من رائحة الزفارة ونتبله جيدًا بالخليط السابق من الداخل والخارج.
- نبدأ بحشو التيس بالأرز والمعكرونة المسلوقة مع إضافة السماق وبعض الخضراوات التي نرغب بها.
- نخيط بطن التيس بالخيط حتى لا تخرج الحشوة، ثم نقوم بدهن التيس بالزيت من الخارج مع القيام بتغليفه بورق الفويل وندخله الفرن لمدة ساعتين كاملتين حتى ينضج.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل فخذ خروف بالفرن
اقرأ أيضًا: طريقة عمل خروف محشي ورق عنب
اقرأ أيضًا: طريقة عمل فخذ خروف بالفرن بأسهل طريقة
طريقة عمل فخذ التيس المحشي بالأرز واللحم
إليكم في السطور التالية طريقة إعداد تيس محشي باللحم والأرز وللحصول على هذه الوصفة ناجحة قم باتباع الخطوات التالية.
المكونات والمقادير المطلوبة لعمل فخذ التيس المحشي بالأرز واللحم
- 2 كيلو غرام من فخذ التيس المخلية من العظام المتبلة
- ملعقة كبيرة من خل التفاح
- ربع كوب من زيت الزيتون
- ملح طعام حسب الحاجة
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- ملعقة صغيرة من الثوم البودر
- ملعقة كبيرة من البصل المفروم
- ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف
- كوبين من الأرز الأبيض
- نصف كيلو غرام من اللحم المفروم
- ملعقة كبيرة من السمن
- 1 حبة بصل كبيرة
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
- أربع أكواب من المرق
- ملعقة كبيرة من الزبدة
- ملعقة ونصف كبيرة من الطحين
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- ربع كوب من المكسرات المحمصة
خطوات تحضير فخذ التيس المحشي بالأرز واللحم
- في بداية الأمر نقوم بنقع فخذ التيس في الماء والملح والخل الأبيض حتى نتخلص من الزفارة.
- في وعاء نقوم بوضع فخذ التيس بعد غسلها جيدًا ونتبلها بالحبهان والملح والقرفة والفلفل الأسود وجوزة الطيب والثوم البودر والبصل المفروم وخل التفاح وزيت الزيتون ونفرك اللحم جيدًا ونتركه في الثلاجة لمدة خمس ساعات في الثلاجة حتى يتبل جيدًا.
- في وعاء آخر نقوم بوضع الأرز المغسول مع البهارات والمكسرات المحمص ونقلب جيدًا حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض.
- في مقلاة ساخنة على نار متوسطة نقوم بتحمير فخذ التيس في الزبدة ونقلب جيدًا حتى تتحمر من جميع الجهات، وعندما تتحمر الفخذ جيدًا نخرجه من المقلاة.
- نقوم بإضافة الأرز في المقلاة مع اللحم المفروم ونقلب جيدًا حتى ينضج اللحم، ثم نرفع المقلاة عن النار.
- نترك الحشوة حتى تبرد قليلاً ثم نقوم بحشو الفخذ بالخلط ونبدأ بربطها بالخيط حتى لا تخرج الخلطة منها.
- نضع الفخذ في صينية فرن كبيرة وندخلها الفرن لمدة ساعة كاملة حتى تستوي جيدًا مع وضع صينية ممتلئة بالماء الساخن أسفل الصينية حتى نحافظ على اللحم طري.
- عندما يستوي اللحم يوضع على الأطباق بعد تقطيعه ليقدم للضيوف ساخنًا وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل تيس محشي ورق عنب
تعتبر هذه الوصفة لعمل التيس المحشي من أكثر الوصفات التي يطلبها الكثير من الأشخاص، إليك في النقاط التالية طريقة إعداد هذه الوصفة.
المكونات والمقادير المطلوبة لعمل تيس محشي ورق عنب
- تيس كامل
- نصف كوب من صلصة الطماطم
- نصف كيلو غرام من الزبدة الباردة
- كوب من الزبادي
- نصف كوب من دبس الرمان
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود
- ملعقتان كبيرتان من البابريكا
- ملعقتان كبيرتان من البصل البودر
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الناشفة
- ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام
- ملعقتان كبيرتان من الكركم المطحون
- ملعقة كبيرة من الهيل المطحون
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
- ملعقة كبيرة من الثوم البودر
- ملح لغسل التيس
- خل أبيض لغسل التيس
- مكونات محشي ورق العنب
- أربع كيلوغرام من ورق العنب
- كيلو غرام ونصف من الأرز الأبيض المغسول
- نصف كيلو غرام من البصل المفروم
- نصف كيلوغرام من البصل المقشر
- 2 ضمة بقدونس مفرومة
- 2 ضمة كزبرة خضراء مفرومة
- 2 ضمة شبت مفرومة
- ربع كوب من الزيت النباتي
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان
- ربع كوب من عصير الليمون
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة
- رشة صغيرة من السكر
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون
- ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام
- مكعب مرقة دجاج
خطوات تحضير وعمل التيس المحشي ورق عنب
- في بداية الأمر نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية.
- في وعاء كبير نقوم بوضع كافة مكونات ورق العنب ماعدا الورق ونقلب جيدًا حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض، على ثم نبدأ بحشو ورق العنب بنفس طريقة حشي ورق الكرنب ونتركه جانبًا.
- في وعاء كبير نقوم بغسل التيس بماء جاري ثم نفركه بالملح والخل والليمون حتى نتخلص من الزفارة مع القيام بشطفه بالماء جيدًا.
- في وعاء آخر نقوم بوضع مكونات تتبيل التيس ونقلبها جيدًا حتى تمتزج مع بعضها ثم نبدأ بفرك التيس بها حتى يتبل جيدًا من الداخل والخارج.
- نضع التيس في صينية فرن كبيرة ثم نبدأ برص ورق العنب بداخله ونربطه جيدًا حتى لا تخرج الحشوة منه.
- نغلف التيس بورق جيدًا ثم ندخله الفرن الذي تم تسخينه لمدة أربع ساعات حتى ينضج ويتحمر جيدًا.
- يقدم التيس ساخنًا للضيوف مع السلطات والكبسة وبالهناء والشفاء.
ملاحظات اخصائية التغذية
- يوجد هناك مجموعة من النصائح المقدمة من قبل أخصائية التغذية حول هذه الوصفة وتتمثل في:
- ضرورة تجنب الإفراط في تناول هذه الوصفة وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون.
- الحرص على إضافة الخضروات الطازجة لهذه الوصفة للرفع من نسبة الألياف الغذائية حتى تساعد في الإحساس بالشبع والامتلاء.
- إذا كنت تعاني من داء السكري لابد أن تتجنب وضع الأرز الأبيض في هذه الوصفة ويفضل استبداله بالأرز البني وذلك لضبط معدل السكر في الدم.
- إذا كنت تعاني من داء القلب وزيادة في معدل الكوليسترول ننصحك بتجنب تناول الأجزاء الدسمة في التيس.
- تحتوي هذه الوصفة على نسبة عالية من البروتينات والفيتامينات والمعادن المفيدة للجسم، ولكن قد يتسبب الرفع من معدل تواجد هذه العناصر في الجسم بإصابته بأمراض خطيرة.
تحدثنا في مقالنا هذا عن طريقة عمل تيس محشي على كافة الوصفات التي يمكن من خلالها تجهيز تيس محشي سواء كان بالأرز أو بالمعكرونة أو باللحم
وتتميز هذه الوصفات بأنها تكفي عدد كبير من الأشخاص
لذلك يتم إعدادها في المناسبات والعزومات الكبيرة، بالإضافة إلى احتوائها على نسبة عالية من البروتينات والفيتامينات والمعادن المختلفة المفيدة لصحة الجسم وتعمل على تقوية الجهاز المناعي.
في مقالنا عن طريقة عمل تيس محشي سوف نتعرف على مجموعة وصفات مختلفة يمكن استخدامها لإعداد تيس محشي لذلك لا تفوتوا قراءة هذا المقال.
