طريقة تنظيف الكوارع و الكرشة وهو طبق اصيل عند الشعوب العربية وخاصة المصريين وبمناسبة عيد الاضحى المبارك سيهل علينا بعد ايام قليلة وهو عيد الاضاحي وتستاء ربات البيوت في هذا الوقت وتعاني من تنظيف الكرشة والممبار والكوارع وغيرها من الاشياء المهمة وذلك لضيق الوقت ولعدم الخبرة بكيفية تنظيفهم لذلك سنقدم لك في هذا المقال طريقة تنظيف الكوارع وغيرهم ، تابعونا من خلال موقع أكلة في دقيقتين.
طريقة تنظيف الكوارع والكرشة والممبار
أولا : يجب التخلص من اي وبر موجود من خارج الكرشة
- إغسلي الكرشة بالماء العادي في الحوض
- احضري اناءاً عميقا وقومي بغلي الماء فيه.
- بعد ذلك أطفئي النار ثم ضعي الكرشة في الماء لمدة دقائق ثم حركيها جيدا .
- ثم قومي بازالة الوبر والأوساخ بواسط السكين على عكس اتجاه نمو الوبر بعدها ستلاحظين أن لون الكرشة بدأ في التغير الى اللون الابيض واصبح نظيفا.
ثانيا : طريقة التنظيف
- قومي بتحضير كوب من الماء ثم نضع فيه نصف كوبٍ من الخل الأبيض و اربعة ملاعق كبيرة من الملح وايضا عصير الليمون ثم اتركيهم ينقعوا في هذا السائل لساعات
- وهذه الطريقة مهمة جدا حتى تتاكدين من التخلص من بقايا الأطعمة التي لم يهضمها الحيوان وايضا تتخلصين من الروائح غير المرغوب بها.
- خطوة مهمة جدا قومي باخراج الكرشة من الخليط بضع مرات ثم اغسليها بالماء وأعيدي نقعها مرة اخرى وهكذا.
- بعد الإنتهاء من النقع، ضعي الكرشة في قدر ماء على النار حتى تغلي
- يمكنك وضع في الماء فصين من الثوم وورق الغار والزنجبيل وملعقة صغيرة من الكمون حتى تتخلصي تماما من الروائح الغير مرغوبة .
- اغسلي الكرشة بالماء واطبخيها بالطريقة التي تفضلينها حسب رغبتك.
طريقة تنظيف الكوارع
اولا نضع الكوارع فى الماء الساخن ثم نحضر سكينة حادة ونقطعها ثم نضعها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق
ثم نرمي هذه المياة التي ستكون محملة بجميع الاوساخ ثم نقوم بغسلها بالماء والصابون وتنقع فى الليمون والدقيق والخل الأبيض.
طريقة تنظيف الكوارع بالكربونات
1- احضري وعاء كبيرًا وضعي به كمية من الماء، و3 ملاعق تقريبًا من بيكربونات الصوديوم، ثم ضعي الكوارع بها، واتركيها على نار متوسطة الحرارة حتى يتم غليها، ثم قومي بصب الماء، ونزع الشعر.
2- بعد ذلك كرري هذه العملية مرة أخرى، ضعي الكوارع مرة أخرى في ماء نظيفة وكمية من بيكربونات الصوديوم، واتركيها على النار حتى تغلى مرة أخرى، ثم صبيها مرة أخرى، وانزعي باقي الشعر العالق بها.
3- بعد ذلك قومي بكشط الكوارع بالسكين، عن طريق حكها بلطف حتى تصبح بيضاء ونظيفة وخالية من الشعر تمامًا.
4- قومي بدعك الكوارع بكمية من الملح والخل الأبيض جيدًا، للتخلص من الزفارة والرائحة الكريهة العالقة بها، ثم اغسليها مرة أخرى بالماء الجاري.
اقرأ أيضاً :
طريقة عمل طاجن الكوارع في الفرن على اصوله
طريقة عمل الكوارع بطريقة المطاعم
طريقة عمل الكرشة بالصلصة و طريقة تنظيف الكرشة
تنظيف الكوارع بملح الليمون
نشطف الكوارع تحت الماء الجاري أولاً حتى نتخلص من أي بقايا وفي حالة وجود بعض الشعرات المزعجة امسكي بقطع الكوارع ثم عرضيها بيديك إلى النار المباشرة حتى تحترق تلك الشعيرات الصغيرة.
جهزي خلطة مكونة من الدقيق والملح والخل الأبيض حتى تكون مثل الحبيبات ثم نفركهم بها في كل قطعة من قطع الكوارع من كل جانب لمدة دقيقتين حتى نتأكد من نظافتها تماماً.
نترك قطع الكوارع في طبق بدون شطف لمدة نصف ساعة حتى يعمل هذا الخليط على إزالة الروائح المزعجة من الكوارع.
نشطف قطع الكوارع جيداً من آي دقيق ثم نضعها في وعاء كبير يحتوي على كمية من الماء ثم نضيف إليها كمية من ملح الطعام وفنجان من الخل وعصير ليمونة بقشرها.
نترك الكوارع في هذا المحلول لمدة ساعة أخرى أو أكثر حسب الرغبة.
ضعي وعاء على النار به ماء مغلي.
اشطفي الكوارع وضعيها في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة ثم ارفعها من الماء في مصفاه.
تخلصي من الماء واغسلي الوعاء واملأيه بالماء النظيف ثم ضعي قطع الكوارع وأضيفي بهارات السلق واتركيها على نار متوسطة حتى تنضج
طريقة تنظيف الكوارع للشيف هالة
المقادير :
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض
- كوب من الملح
- نصف كوب من الخل
- 5 ليمونات
- ملعقة كبيرة من السكر
- 3 لترات من المياه
طريقة التنضيف :
- نقوم بإحضار الكوارع ونغسلها جيداً بالملح والدقيق عدة مرات.
- نضع الماء والخل وعصير الليمون وملعقة من السكر ونخلطهم مع بعضهم جيدًا ثم نضع الكوارع فيها بعد الانتهاء من الخطوة الأولى لمدة ربع ساعة قبل الطهي.
تنظيف الممبار
1- اولا نقوم بإزالة الدهون التي تكون حول الممبار ثم نغسلة جيدا.
2- نقوم بازالة جميع الأوساخ التي تكون على الممبار بسكينة حادة ولكن احرصي على عدم قطع الممبار اثناء تنظيفة واغسليه بالماء من الحنفية مباشرة حتى ينظف سريعا
3- قومي باضافة الملح والخل والدقيق بعد ذلك للممباروانقعيه فيهم فترة من الوقت ثم اشطفيه بالماء.
طريقة تنظيف الممبار للشيف نجلاء
قبل البدء في التنظيف، يجب قطع الممبار إلى نصفين.
اقلبي الممبار على الوجه الداخلي، ثم ضعيه في ماء ودقيق.
ثم ضعي الممبار على أداة تقطيع اللحوم، وقومي بـ “كشط” الدهون اللاصقة به علي الممبار بالسكين جيدًا،
وبعد ذلك، عليك نقع الممبار في الخل بالماء لمدة ربع ساعة، تساعد هذه الطريقة على التخلص من الروائح والزفارة.
طريقة تنظيف الممبار بالبيكنج بودر
المقادير :
- كيلو من الممبار
- ماء
- ملعقتين من البيكنج بودر
- كوبان من الخل الأبيض
- سكينة حادة
- 4 ملاعق صغيرة من الدقيق الأبيض
طريقة التحضير :
قومي أولاً بنقع الممبار في إناء به كمية مناسبة من الماء وربع كوب من الخل.
ثم قومي بتنظيف الممبار باستخدام السكينة الحادة وأزيلي كل طبقات الدهون الموجودة عليه تحت الماء الجاري.
ضعي عليه خليط الخل والبيكنج بودر واغسلي الإناء جيداً ثم أعيدي نقع الممبار في كمية أخرى من الماء وباقي كمية الخل مخلطواً بمقدار البيكنج بودر اتركيه منقوعاً لمدة ساعة كاملة.
ثم اشطفيه بالماء وأعيدي وضعه في الإناء بعد غسله جيداً بالماء.
ضعي الدقيق الأبيض والملح الخشن على الممبار وقومي بفركه جيداً بالخليط حتى تتأكدي من إزالة أي دهون، وللتخلص من أي رائحة للزفارة.
اشطفي الممبار جيداً بالماء الجاري حتى تتأكدي من إزالة أي بقايا للدقيق والملح واتركيه في المصفاة حتى يتصفى جيداً من الماء.
وبذلك يصبح الممبار جاهزاً للحشو والأكل
طريقة تنظيف الممبار بملح الليمون
في إناء كبير الحجم، قومي بنقع الممبار في كمية من ملح الليمون لمدة نصف ساعة.
اقلبي بعدها الممبار على وجهه الثاني واتركيه منقوعاً في نفس الخليط لمدة نصف ساعة أخرى.
استخدمي السكين الحاد في كحت الممبار للتخلص من أي دهون أو زوائد عالقة به
تنظيف رأس الأضحية
قومى بإضافة الشبة أو الليمون إلى ماء مغلى لإزالة الأوساخ وقومى بتغيير الماء المغلى ثم نضع الرأس فى إناء عميق به ماء مغلي مع إضافة ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم لمدة خمس دقائق ثم يصفى وازيلي الأوساخ باستخدام سكين حاد.
