اطباق رئيسية

طريقة عمل مشخول الدجاج

‌يشتهر المشخول في بلدان الخليج خاصةً في المطبخ الكويتي، ويعتبر هذا الطبق من أشهر أطباق الأرز المعروفة بكثرة في مناطق الخليج، ويتميز هذا الطبق بإمكانية إعداده باستخدام أنواع مختلفة من البروتينات من دجاج، وأسماك أو لحم، ويقدم هذا الطبق كطبق رئيسي في المناسبات والعزومات ويتم إعداد هذا الطبق بكثرة في شهر رمضان المبارك أيضًا، وفي مقالنا هذا المقدم لكم من خلال موقع ” أكلة في دقيقتين“عن طريقة عمل مشخول الدجاج سوف نتعرف على كافة الوصفات والطرق التي يتم إعداد طبق المشخول بها.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل تتبيلة كباب الدجاج بطعم أكثر من رااائع

طريقة عمل مشخول الدجاج

طريقة عمل مشخول الدجاج
طريقة عمل مشخول الدجاج

يتم إعداد طبق المشخول على شكل طبقات تحتوي على الكثير من المكونات والبهارات مثل: القرفة، الجزر، الفلفل الحار، الفلفل الأخضر، البطاطا، الأرز، الدجاج، الزنجبيل، الكركم، البازيلا، البصل. ويتم تزين هذا الطبق باستخدام مجموعة مختلفة من المكسرات مثل: الصنوبر، اللوز، الزبيب، الكاجو، ولذلك يعتبر هذا الطبق من أكثر الأطباق الغنية بالكثير من الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم. 

‌المكونات والمقادير المطلوبة

  • ‌2 حبة بصل مقطعة جوانح
  • ‌3 حبات بطاطس مقطعة دوائر
  • ‌3 ملاعق زيت كبيرة
  • ‌ملعقة صغيرة من الزعفران
  • ‌2 ملعقة كبيرة من ماء الورد
  • ‌ملعقة صغيرة من الهال
  • ‌3 أكواب من الأرز المنقوع
  • ‌ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
  • ‌رشة ملح صغيرة
  • ‌ماء حسب الحاجة
  • ‌ملعقة كبيرة من الملح
  • ‌دجاجة كاملة مقطعة لقطع صغيرة
  • ‌نصف ملعقة من المستكة المطحونة 

‌طريقة تحضير وعمل مشخول الدجاج

  1. ‌في وعاء كبير نقوم بتسخين ثلاثة ملاعق من الزيت نبدأ في تشويح قطع البصل بها ونقلب البصل حتى يحمر.
  2. ‌في طاسة ساخنة نقوم بقلي قطع الدجاج حتى تنضج جيدًا.
  3. ‌في وعاء عميق نقوم بتتبيل قطع الدجاج المقلية بالقرفة والزعفران والبصل المقلي والمستكة والملح وحب العال.
‌طريقة تحضير الأرز
  1. ‌في قدر على نار متوسطة نقوم بتشويح الأرز في ثلاث ملاعق زيت كبيرة ثم نقوم بسكب الماء على الأرز ونتركه على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى ينضج.
‌طريقة تحضير المشخول
  1. ‌نقوم بسلق قطع البطاطس في كوب من الماء الساخن.
  2. ‌نقلي البطاطس في زيت غزير ونتركهم لمدة عشر دقائق حتى يتحمر البطاطس جيدًا.
  3. ‌نقوم بقلي البصل في ملعقة كبيرة من الزيت ونقلبها جيدًا حتى يتحمر البصل.
  4. ‌نقوم بإضافة الأرز للبصل والزعفران وماء الورد وحبوب الهال ونقلب المكونات جيدًا حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض.
  5. ‌نقوم بسكب قطع البطاطس المقلية ونسكب فوقها الأرز والدجاج وتقدم ساخنة للضيوف وبالهناء والشفاء.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل انشيلادا الدجاج

‌‌‌طريقة عمل الأرز المشخول بالدجاج

طريقة عمل مشخول الدجاج
طريقة عمل مشخول الدجاج

‌المكونات والمقادير المطلوبة

‌مكونات الأرز 
  • ‌أربعة أكواب من الأرز البسمتي
  • ‌10 أكواب من الماء
  • ‌2 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي
  • ‌1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام 
‌مكونات الحشوة
  • ‌3 فصوص ثوم مهروسة
  • ‌1 حبة بصل مفرومة
  • ‌1 حبة طماطم مقطعة مكعبات
  • ‌2 حبة جزر مبشورة
  • ‌1 قرن فلفل أحمر مبشور
  • ‌1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ‌1 قرن فلفل أخضر مبشور
  • ‌نضف ملعقة صغيرة من البهارات السعودية
  • ‌ربع ملعقة كزبرة مطحونة
  • ‌4 ملاعق من الزيت النباتي
  • ‌2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم 
‌مكونات الدجاج 
  • ‌دجاجة كاملة
  • ‌2 فص ثوم مهروس
  • ‌ربع كوب من عصير الليمون
  • ‌ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ‌ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
  • ‌ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة
‌طريقة تحضير وعمل الدجاج
  1. ‌في وعاء كبير نقوم بتنظيف الدجاجة جيدًا بالماء البارد والخل والليمون، ثم نقوم بعد ذلك بالتخلص من زوائدها ونبدأ في تقطيعها بشكل طولي.
  2. ‌في وعاء عميق نقوم بإضافة كل من: قطع الدجاج، الثوم المهروس، الفلفل الأسود، الملح، الكمون، الفلفل الحار، الكزبرة، عصير الليمون.
  3. ‌نقوم بفرك قطع الدجاج بالمكونات حتى تتبل جيدًا.
  4. ‌نقوم بتغطية وعاء الدجاج بكيس نايلون ونتركها في الثلاجة لمدة ثلاثة ساعات حتى يتبل جيدًا.
  5. ‌في صينية فرن نقوم بدهنها بملعقة كبيرة من الزيت، ثم نقوم بوضع قطع الدجاج ونقوم بدهن وجهها بالزيت.
  6. ‌نقوم بتغليف صينية الدجاج بورق فويل وندخلها الفرن الذي تم تسخينه مسبقًا على درجة حرارة 250 مئوية ونتركها في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تستوي جيدًا.
‌طريقة تحضير وعمل الأرز
  1. ‌في ماء ساخن نقوم بنقع الأرز ونتركها لمدة ربع ساعة حتى نتخلص من نسبة النشا المتواجدة بها.
  2. ‌في قدر ساخن على نار متوسطة، نقوم بتقليب الأرز في الزيت لمدة عشر دقائق حتى يتفلفل جيدًا.
  3. ‌نقوم بسكب الماء على الأرز ونقلب جيدًا نتركها على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى ينضج.
  4. ‌تحضير الحشوة
  5. ‌في وعاء على نار متوسطة، نقوم بتشويح قطع البصل في ملعقة كبيرة من الزيت الساخن ونحرك المكونات جيدًا حتى يذبل البصل.
  6. ‌نقوم بإضافة الثوم ونبدأ في تقليبه حتى يتحمر، ثم بعد ذلك نقوم بإضافة عصير الطماطم، الجزر، الفلفل الأحمر، الفلفل الأخضر، نقوم بتنكيهه الخليط بالفلفل الأسود، الكزبرة، الملح، الكركم، نقوم بتقليب المكونات جيدًا حتى تتداخل مع بعضها البعض.
  7. ‌نقوم بإضافة الأرز للخليط ونتركه على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى يستوي جيدًا.
  8. ‌نقوم بسكب الخليط في أطباق التقديم ويقدم ساخن للضيوف وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل مشخول التونة

طريقة عمل مشخول الدجاج
طريقة عمل مشخول الدجاج

‌المكونات والمقادير المطلوبة

  1. ‌2 عبوة تونة كبيرة
  2. ‌2 حبة بصل مقطع جوانح
  3. ‌6 ملاعق ملح صغيرة
  4. ‌حزمة بقدونس مفرومة
  5. ‌2 فص ثوم مهروس
  6. ‌3 ثمرات طماطم مفرومة
  7. ‌1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة
  8. ‌نصف ملعقة بابريكا صغيرة
  9. ‌نصف ملعقة كمون مطحون
  10. ‌نصف ملعقة صغيرة من الكركم
  11. ‌1 ملعقة كبيرة من حب الهال
  12. ‌ربع كوب من عصير الليمون
  13. ‌2 كوب من الأرز البسمتي المنقوع
  14. ‌2 كوب من الماء الدافئ
  15. ‌1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
  16. ‌2 ملعقة كبيرة من ماء الورد
  17. ‌1 ملعقة كبيرة من زيت الذرة
  18. ‌ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران
  19. ‌ملعقة صغيرة من البابريكا 
  20. ‌2 قرن فلفل حار 
  21. ‌3 حبات بطاطس للقلي
‌طريقة تحضير وعمل الأرز
  1. ‌في قدر على نار متوسطة، نقوم بتشويح الأرز في ثلاثة ملاعق من الزيت ونقلب جيدًا حتى يتفلفل الأرز.
  2. ‌نقوم بإضافة الماء ونغطي القدر ونتركه على درجة حرارة هادئة لمدة ربع ساعة حتى ينضج جيدًا.

‌طريقة تحضير وعمل التونة

  1. ‌في قدر على نار هادئة، نقوم بوضع عصير الطماطم ونتركه لمدة عشر دقائق حتى يغلي.
  2. ‌في وعاء آخر على نار متوسطة نقوم بتشويح قطع البصل في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ونقلب جيدًا حتى تتحمر البصلة.
  3. ‌نقوم بإضافة كل من: الثوم المهروس، البقدونس المفروم، الكزبرة، الملح للبصل ونقلب جيدًا ثم نقوم برفع القدر عن النار.
  4. ‌نقوم بسكب الخليط السابق على عصير الطماطم وتقلب المكونات جيدًا حتى يصبح الخليط متجانس.
  5. ‌نقوم بسكب عصير الليمون فوق التونة، وتقلب التونة جيدًا ونتركها حتى تستوي على نار متوسطة لمدة عشر دقائق.
  6. ‌في قدر آخر نقوم، بسكب نصف كمية الأرز، ثم نقوم بعد ذلك نقوم بسكب التونة.
  7. ‌في وعاء عميق نقوم بمزج الزعفران مع ماء الورد وحب ب الهال ونقلب جيدًا ثم نقوم بسكب هذا الخليط فوق الأرز.
  8. ‌نقوم بسكب الأرز والتونة في أطباق التقديم وتزين بحبات البطاطس المقلية وتقدم ساخنة للضيوف وبالهناء والشفاء.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل صحن صدور الدجاج الشهية

طريقة عمل مشخول الدجاج بالفيديو

أهم الأسئلة الشائعة المثارة حول طريقة عمل مشخول الدجاج 

ما هو المشخول؟

‌المشخول هو طبق شهير في مناطق الخليج مثل: المملكة العربية السعودية،البحرين، الكويت، فهو عبارة عن أرز مسلوق يتم إضافة إليه المرق بعد القيام بتصفيته جيدًا، ثم توضع عليه قطع الدجاج مع المكسرات والبهارات.

‌كيف اسوي مشخول لحم؟

  • ‌في وعاء كبير، نقوم بتشويح البصل المقطع في ملعقة كبيرة من الزبدة وعندما يتحول لون البصل للون الذهبي نقوم بسكب عصير الطماطم ونقلب المكونات جيدًا.
  • ‌نضيف البهارات والملح والفلفل الأسود للقدر وبعدما تتسبك الصلصة نقوم بإضافة اللحم المقطع ومع كوب ماء كبير.
  • ‌نضيف قطع الخضروات الوعاء ثم نقوم بترك اللحمة على نار هادئة لمدة ساعة حتى تنضج جيدًا.
  • ‌نقوم بإضافة كل من: الفلفل الرومي المقطع مع كوبين من الأرز البسمتي ثم نقوم بترك الخليط لمدة نصف ساعة حتى ينضج جيدًا.
  • ‌بعدما تنضج الوصفة نقوم بسكبها في أطباق التقديم ويمكنك تقديمها بجوار البطاطس المقلي وبالهناء والشفاء.

‌كيف اسوي الرز المشخول؟

  • ‌في قدر كبير ممتلئ بالماء المغلي على نار متوسطة، نقوم بإضافة كل من: ملعقة كبيرة من الزيت والقرفة والملح.
  • ‌بعدما يبدأ الماء في الغليان نقوم برفعه عن النار ثم نقوم بإضافة الأرز المنقوع ونتركه لمدة ربع ساعة حتى ينضج.
  • ‌بعدما يسلق الأرز نقوم بتصفيته جيدًا من الماء ثم نقوم بتركه حتى يبرد.
  • ‌في وعاء كبير نقوم بإضافة ملعقة كبيرة من الزبدة ونشوح بها البصل المفروم مع ملعقة كبيرة من الملح ونبدأ في تقليب المكونات جيدًا حتى يصبح لون البصل ذهبي.
  • ‌ نسكب عصير الطماطم ونحرك المكونات جيدًا.
  • ‌نقوم بإضافة كل من الصلصة: الملح، الفلفل الأسود، البهارات، قطع اللحم، قطع الخضروات، الفلفل الحار، الفلفل الرومي، ونبدأ في تقليب هذه المكونات جيدًا ثم نقوم بسكب كوب من الماء حتى يغمر الصوص الخضروات.
  • ‌نترك الخليط على نار هادئة لمدة ساعة كاملة حتى ينضج جيدًا.
  • ‌بعدما تستوي المكونات جيدًا نقوم بسكبها في أطباق التقديم ثم نضيف إليها الأرز المسلوق وتقدم الوصفة ساخنة وبالهناء والشفاء.

‌كم مدة طبخ الرز المشخول؟

‌بعد القيام بتصفية الأرز المنقوع نقوم بعد ذلك بسكب الأرز في وعاء مع كوبين من الماء المغلي والملح والحبهان والقرفة على نار متوسطة ثم نتركه لمدة نصف ساعة حتى يستوي جيدًا.

قدمنا لكم في النقاط السابقة كافة الطرق التي يمكن من خلالها إعداد طبق مشخول الدجاج

ونرجو عزيزي القارئ من خلال مقالنا هذا عن طريقة عمل مشخول الدجاج أن نكون قد تمكنا من تقديم أبسط الوصفات التي يتم استخدامها لعمل مشخول الدجاج

حيث يتكون مشخول الدجاج من عدة طبقات تحتوي على الكثير من المكونات والبهارات المختلفة ويشتهر هذا الطبق بتقديمه بكثرة في المناسبات والعزائم، ونرجو من مقالنا هذا أن نكون قد وفقنا في تقديم كافة الأسئلة المثارة حول هذا المقال.

اقرأ أيضًا: كبة برغل بالدجاج بدون ماكينة وسر قرمشتها

طريقة عمل مشخول الدجاج كانت أساس مقالنا، فإذا كنت ترغب في معرفة أبسط الطرق لإعداد هذا الطبق قم بمطالعة هذا المقال.

Advertisements
Advertisements

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى