القطايف من من الحلويات المشهورة جداً والمميزة وخصوصاً في شهر رمضان والقطايف نوع من أنواع الحلويات التي يمكنك عملها بطرق متنوعة وكثيرة ويمكنك حشوها بالكثير من الحشوات منها المكسرات أو بالكريمة أو بالقشطة أو بالنوتيلا لذلط سنقدم لكم في هذا المقال عن طريق أكلة في دقيقتين طريقة عمل عجينة القطايف السورية بطرق متنوعة ومختلفة
طريقة عمل عجينة القطايف السورية
المقادير :
- 2 كوب من الماء الدافئ
- 2 كوب من الدقيق الأبيض
- ربع كوب من الحليب الدافئ
- ملعقة كبيرة من السكر
- ملعقة كبيرة من النشا
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- رشة صغيرة من الملح
طريقة التحضير :
في وعاء عميق للعجن نقوم بوضع الماء والخميرة والسكر ونقلبهم جيداً ونتركهم جانباً ونغطي الوعاء ونتركه في مكان دافئ حتى نختبر الخميرة.
نذوب النشا في الحليب ونضيف إليه خليط الماء بالخميرة
نضيف إليه الدقيق والملح ونقلبهم مع بعضهم جيدا ونغطيه بفوطة نظيفة
نتركها جانباً حتى ترتاح لمدة نصف ساعة
نسخن المقلاة على النار وتكون غير قابلة للإلتصاق
ثم نصب ربع كوب من العجينة ونتركها على نار هادئة حتى يجف الوجه من الأعلى وتظهر الفقاعات من الأعلى وتكون من الأسفل لونها غامق قليلاً .
كرري هذه الخطوة مع باقي العجينة ثم نحشي القطايف بالحشوة التي ترغبين بها.
المقادير :
طريقة التحضير :
- نضيف الدقيق والبيكنج بودر والماء والسكر ونضعهم في العجان
- نخلطهم مع بعضهم جيداً في العجان الكهربائي ونخلطهم حتى نحصل على عجينة سائلة قليلاً .
- نسخن مقلاة غير لاصقة على النار ونضع بها مقدار من عجينة القطايف في المقلاة حتى ننتهي من تشكيل كل عجينة القطايف كلها .
- نضع الحليب على النار ونضع معه النشا في قدر على النار ونقلب الخليط جيداً على النار حتى يثخن القوام ونضيف إليه القشطة ونقلبهم مع بعضهم حتى تتجانس المكونات مع بعضها
- نحشي القطايف بالقشطة ثم نقليها في الزيت بعد أن يسخن جيداً وتصبح ذهبية اللون.
- نقدم القطايف مع الشربات بحسب الرغبة.
طريقة عمل عجينة القطايف السورية بكريمة الشوكولاتة
المكونات :
- كوب من الدقيق الأبيض المخصص للمخبوزات
- نصف كوب من السميد الناعم
- 3 ملاعق صغيرة من البيكنج بودر
- 3 أكواب من الماء
- بندق محمص مجروش للتزيين
مكونات كريمة الشوكولاتة
- 200 جرام من الشوكولاتة
- ملعقة صغيرة من العسل
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
طريقة التحضير :
نضع الدقيق الأبيض مع السميد مع البيكنج بودر في العجان الكهربائي ونضيف إليهم الماء في العجان على سرعة متوسطة حتى يختلط المكونات جيداً ويكون لدينا عجينة سائلة.
ونترك العجينة حتى ترتاح قليلاً لمدة ربع ساعة.
لتحضير كريمة الشوكولاتة
نضع القشطة في وعاء ونضعه على نار متوسطة حتى تذوب القشطة ولكن لا تغلي.
نضيف إليها الشوكولاتة والفانيليا والعسل ونقلبهم جيداً على النار ونخفض النار قليلاً حتى تذوب الشوكولاتة تماماً ويصبح لدينا كريمة شوكولاتة ناعمة
نرفعها من على النار ونضعها جانباً حتى تبرد تماماً .
ولتحضير القطايف :
نحضر مقلاة غير لاصقة وتكون قاعدتها سميكة ونضعها على نار متوسطة وعندما تسخن قليلاً
نقوم بسكب كمية من العجينة على الصينية على شكل أقراص حسب الحجم الذي ترغب به وانتظر قليلاً حتى تظهر فقاعات فوق سطح هذه الأقراص.
ويجب أن يجف سطحها جيدًا ثم نرفع أقراص القطايف وتترك حتى تبرد قبل أن يتم تشكيلها.
ونقوم بإمساك قرص القطايف ونلفها حتى يكون لدينا قمع صغير ونقوم بحشوه بكريمة الشوكولاتة.
ثم يتم تزيينه بالبندق المجروش ونقوم بوضع القطايف في طبق التقديم ثم تقدم.
طريقة عمل القطايف السورية بالسميد
- 2 كوب من الماء الدافئ
- ملعقة صغيرة من السكر
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض
- نصف كوب من السميد
- ملعقة كبيرة من الحليب البودرة
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا
- رشة ملح صغيرة
- 1 بيضة حسب الرغبة و يمكن الاستغناء عنها
نضع مقلاة غير لاصقة على النار ونضع بها كمية من العجين حتى نحصل على دائرة صغيرة
نتركها على النار حتى تظهر الفقاعات على السطح ويتغير لونها من الأسفل
نزيلها من المقلاة ونتركها جانباً حتى تبرد.
نغطي القطايف بفوطة نظيفة حتى ننتهي من كمية العجينة ونلفها بعد أن نفرغ بالكيس النايلون حتى لاتنشف
نحشي القطايف حسب رغبتك اما بالمكسرات مثل المجروش أو الفستق أو القشطة.
طريقة عمل القطايف بالنوتيلا
المكونات :
- قطايف مصنوعة في المنزل مسبقاً
- شوكولاتة نوتيلا
- زيت للقلية لتحمير القطايف
- شربات ثقيل للقطايف
طريقة التحضير :
نأخذ القطايف ونحشي كل قطعة منها بالشوكولاتة المذابة ونغلق القطايف بطريقة محكمة ونضغط عليها بأطراف الأصابع جيداً
ونفعل مثل هذه الخطوات مع بقية الكمية .
في طاسة عميقة نضع بها كمية الزيت ويكون زيت غزير حتى يسخن ثم نضع بها القطايف حتى تتحمر من الجانبين
نرفعها من على النار ونضعها في الشربات ونصفيها ونقدمها .
يمكنك عمل أقماع بالقطايف العجينة أولاً وتحميرها مفتوحة ثم تحشيها بالنوتيلا بعد التحمير حسب رغبتك أو يمكنك حشيها وأكلها نية.