يعد محصول الطماطم من المحاصيل المهمة التي تنتشر في جنوب وغرب الأقصر بصورة كبيرة حيث أن محصول الطماطم يحقق ربحاً كبيراً ويغطى تكاليف وخدمات الزراعة وتستخدم الطماطم في كثير من مختلف الأكلات فى المنازل وتستهدف تجفيف الطماطم سوقين في الأساس هما الإيطالية والبرازيلية ومن خلال هذا المقال سنتعرف علي طريقة تجفيف الطماطم في الفقرات الأتية عبر أكلة في دقيقتين
محتويات المقال إظهار
طريقة تجفيف الطماطم بسهولة
تجفيف الطماطم في الشمس
- أولاً يجب إختيار حبات الطماطم الناضجة الصلبة ثم تغسل جيداً و تجفف من الماء وتقطع بحجم متساوي
- ثانياً رصي قطع الطماطم في صف واحدة مع ترك مسافة بين كل قطعة والأخرى ووضعها على رفوف شبكية بلاستيكية وينصح بعدم استخدام رفوف معدنية حتي لا يتفاعل المعدن مع الحمض الموجود في الطماطم ويؤثر على النكهة الخاصة بها
- ثالثاً ضعي الرفوف في مكان به درجة حرارة عالية تحت أشعة الشمس المباشرة ومرتفعة عن الأرض حتي يسهل وصول الهواء أسفلها بسهولة مع تغطية الطماطم بقطعة من القماش القطني حتي لا تتعرض للتلوث بالحشرات أو الغبار
- رابعاً تترك الطماطم من ثلاثة أيام إلى أسبوع حتي تجف وتعتمد مدة ترك الطماطم على سماكة حبات الطماطم وكمية الرطوبة بداخلها وطبيعة الطقس
تجفيف الطماطم بالفرن
المقادير:
- 1 كجم طماطم كرزية
- ملح بحري ناعم
- توابل وأعشاب علي حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- قطعي الطماطم لأنصاف
- بعدها أحضري صينية الفرن وبطنيها بورق الزبدة ورصي فيها قطع الطماطم
- تبلي الطماطم بالملح
- ادخلي الصينية في فرن مسخن سابقاً لمدة 3 ساعات ثم ضعي صينية الطماطم واتركيها حتي تجف من عصارتها مع مراعاة متابعتها حتي لا تحترق
- تخزن الطماطم بوضعها في وعاء وتغمر بزيت الزيتون ويضاف لها أي نوع من الأعشاب وتحفظ في الثلاجة لعدة أيام لحين الإستخدام
اقرأ أيضاً :
السعرات الحرارية في الطماطم
اومليت البيض بالطماطم بالفيديو
تجفيف الطماطم بالميكرويف
المقادير:
- كمية من الطماطم الكبيرة الحمراء
- قليل من الملح
- مسحوق الزعتر
طريقة التحضير:
- قطعي الطماطم لشرائح متوسطة السمك
- انثري القليل من الملح و الزعتر علي شرائح الطماطم
- رصي شرائح الطماطم في طبق خاص بالمايكرويف بحيث نترك مسافة بين كل قطعة
- بعد ذلك شغلي المايكرويف على درجة عالية واتركيها لمدة 15 دقيقة ثم قومي بتقليب الطماطم علي الوجه الأخر في نصف المدة
- وأخيراً أخرجي الطماطم من المايكرويف واتركيها جانباً حتي تبرد ثم ضعيها بسحاب وافرغي منه الهواء وادخليه في الثلاجة
استخدامات الطماطم المجففة
- تستخدم الطماطم المجففة في العديد من الطبخات
- يمكن إضافة الطماطم المجففة لأطباق المكرونة بأنواعها سواء كانت بالكريمة أو الخضروات
- تسخدم أيضاً الطماطم المجففة في تحضير إسكالوب الدجاج الشهي المضاف له جبنة البارميزان
- وتضاف أيضاً الطماطم المجففة لجميع أنواع البيتزا سواء كانت البيتزا باللحوم أو الدجاج أو بإضافة بعض الأطعمة والأسماك البحرية
- كما يعد من أبرز استخدامات الطماطم المجففة إدخالها في أطباق الشوي مثل الدجاج المشوي بالكريمة والطماطم المجففة
- وتدخل الطماطم المجففة في تحضير أنواع الحساء والشوربات المختلفة
- و يعتبر أهم استخدامات الطماطم المجففة هو إدخالها في جميع أنواع الصلصات الباردة والحارة
ما هي فوائد الطماطم المجففة؟
- تحتوي الطماطم المجففة على الكثير من العناصر الغذائية مثل البروتينات والألياف الطبيعية
- وتحتوي على مضادات الأكسدة المهمة لمكافحة الأمراض والالتهابات ومعظم أنواع السرطان مثل سرطان البروستات
- الطماطم المجففة خالية تماماً من السكر والدهون
طماطم مجففة كم سعرة حرارية؟
- السعرات الحرارية :240.28 سعرة
- الكربوهيدرات : 93.32
- الدهون :126.7
- البروتين : 0.24
