طريقة عمل العرايس باللحمة

تعد العرايس باللحمة من أشهر الأكلات الشامية المنتشرة في سوريا ولبنان وفلسطين والأردن وهي مكونة من العجين المحشي باللحمة المفرومة ومدهون بزيت الزيتون وتتميز هذه الأكلة بأنها سريعة التحضير كما أنها تتوفر بنسب مرتفعة في جميع أنحاء الشرق الأوسط لذلك وفرنا لكم مقالة عن طريقة عمل العرايس باللحمة في الفقرات الاتية عبر أكلة في دقيقتين

طريقة عمل العرايس باللحمة

المقادير:

• 500 جم من اللحم المفروم
• 1 حبة بصل مفرومة
• 1 حبة  فلفل أخضر مفرومة
• 1 حبة بندورة مفرومة
• 1 حزمة بقدونس مفرومة
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة كبيرة شطة
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 5 ارغفة من الخبز العربي

طريقة عمل العرايس باللحمة :

1. في البداية سخنى الفرن على حرارة 200 درجة
2. ثم احضري بولة عميقة واخلطي فيها كلاً من اللحمة المفرومة مع البصل والفلفل والبندورة والبقدونس والثوم والملح والبهار والفلفل الأسود والشطة حتى تمتزج تماماً
3. ثم احضري ارغفة الخبز وافتحيها الي طبقتين ثم ادهنيها من الداخل والخارج بزيت الزيتون
4. ثم وزعي اللحم المتبل علي الوجه الأبيض للأرغفة وغطيه بالطبقة الأخري منها
5. ثم قومي برص الأرغفة في صينية الفرن وادخليها الفرن واتركيها حتي تتحمص وينضج اللحم مع التقليب من حين لأخر علي الجانب الثاني
6. قدمي العرايس ساخنة وقطعيها علي حسب الرغبة بألف صحة وهنا

اقرأ أيضاً :

طريقة عمل لحم بعجين تركي بمذاق لا يقاوم

طريقة عمل صفيحة شامية بعجينة هشة ورائعة

طريقة عمل العرايس الفلسطينية

مقادير العجين:

• 750 جرام دقيق متعدد الاستخدامات
• 40 جرام من الحليب المجفف
• 125 مل من زيت الذرة
• 10 جرام من الخميرة
• 1 ملعقة كبيرة من السكر
•  جرام من الملح
• ماء فاتر للعجن
• زيت زيتون لوجه العجين

مقادير الحشوة:

• 500 جرام من اللحم المفروم.
• 4 حبات من الطماطم المبشورة
• 1 قرن فلفل حار مبشور
• 2 حبة من الفلفل الاخضر الرومي مبشور.
• 2 حبة من البصل المبشور
• 2 فص من الثوم المفروم
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة من بهارات اللحم
• رشة فلفل أسود
• رشة بابريكا
• 1 ملعقة كبيرة من دبس الرمان

طريقة التحضير:

1. جهزي الحشوة بخلط جميع المكونات حتي تتكون لديك عجينة لحم متجانسة قوامها ناعم
2. بعد ذلك ذوبي الخميرة مع السكر في نصف كوب ماء فاتر
3. ثم احضري وعاء و اخلطي فيه الدقيق المنخول والحليب المجفف والملح ثم زيدي بخليط الخميرة المذابة و الزيت مع وضع الماء تدريجيًا
4. اعجني الخليط جيدًا لمدة 10 دقائق حتى يصبح قوامه ناعم ومتماسك
5. غطي العجين بالورق النايلون واتركيه لمدة 60 دقيقة ليتخمر
6. بعد ذلك شكلي العجينة علي شكل كرات متوسطة الحجم ومتساوية واتركيها لمدة 10 دقائق لترتاح
7. ثم رشي القليل من الدقيق على سطح العمل وافردي عليه كرات العجين
8. ثم ضعي كمية مناسبة من حشوة اللحم علي كرة العجين في المنتصف ثم ضيفي فوق الحشوة رغيفاً اخر من كرات العجين وثبتي أطرافه بالضغط عليه بشوكة دون ثني الأطراف ثم اضغطي بباطن يدكِ للضغط على أرغفة العجين حتى تلتصق بالحشوة و اتركي الأرغفة لمدة 10 دقائق لترتاح
9. ثم احضري صينية الفرن وادهنيها بالزيت ورصي فيها أرغفة العجين وادهني الأرغفة بقليل من الزيت
10. ادخلي الصينية في فرن مسبق التسخين علي درجة على درجة حرارة 180 درجة حتى تنضج و تكتسب الأرغفة اللون الذهبي

طريقة عمل العرايس مثل المطاعم

المقادير:

• نصف كيلو لحم مفروم
• 2 طماطم مفرومة
• 1 بصلة مفرومة
• ¼ كوب من البقدونس المفروم
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
• 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
• 1 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم
• عدد 3 خبز من الخبز العربي
• ¼ كوب من زيت الزيتون

طريقة التحضير:

1. في بولة كبيرة ضعي اللحم المفروم و الطماطم المفرومة و البصل المفروم و البقدونس المفروم
2. ونكهي المكونات بالملح و الفلفل الأسود و البابريكا و الكزبرة الجافة والبهارات المشكلة و معجون الطماطم
3. واعجني المكونات بيديك جيداً حتي تتداخل المكونات وتتجانس
4. ثم احضري الخبز وافتحيه وقومي بحشوة بخليط اللحم ثم ادهنيه بزيت الزيتون من الوجهين
5. يخبز الخبز المحشي باللحم داخل الشواية ويترك حتى ينضج اللحم ويأخذ الخبز اللون الذهبي ويصبح مقرمش
6. يقدم العرايس في طبق التقديم بجانب سلطة الزبادي بالهنا

طريقة عمل العرايس منال العالم

المقادير:

• نصف كجم لحم مفرومة
• نصف كجم من الطماطم مقطعة قطع صغيرة
• 2 حبة من البصل المفروم
• 1 قرن فلفل حار مفروم
• نصف كوب من زيت الزيتون
• بهارات مشكلة
• مستكة
• 10 خبز شامى
• 2 قطعة من الفحم

طريقة التحضير:

1. اخلطي جميع مكونات الحشو ببعضها حتي تتجانس
2. ثم قومي بحشو الخبز الشامي من الخليط المحضر
3. ضعي الخبز في الفرن حتي تنضج اللحمة ويتحمر الخبز جيداً
4. بعد ذلك شعلي الفحم وضعي عليه القليل من الزيت حتى يشتعل  وضعيه في وعاء موضوع به عرايس اللحمة يوضع بجانبهم الفحم ويغطى حتى يأخذ نكهة الشواء حتي يصبح جاهز للتقديم

طريقة عمل العرايس على الغاز

المقادير:

• 500 جرام لحمة مفرومة
• 1 حبة بصل مفرومة
• 2 حبة طماطم مفرومة
• 1 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة ملح
• 1 ملعقة فلفل أسود
• 1 ملعقة هيل مطحون
• 1 ملعقة ​بهارات مشكلة
• 1 ملعقة قرفة مطحونة
• 1 ملعقة طحينية
• 1 ملعقة صغيرة من ​دبس الرمان
• ربع كوب زيت زيتون
• ربع كوب من البقدونس الناعم
• 10 أرغفة خبز عربي

طريقة التحضير:

المقادير:

1. احضري وعاء واخلطي فيه كلاً من اللحمة المفرومة والبصل والثوم والطماطم وتبلي ب​الملح​ و​الفلفل​ والهيل و​البهارات​ والطحينية ودبس الرمان واعجني المكونات بيدك جيداً حتى تتجانس  واتركيها جانباً لمدة 10 دقائق
2. ثم احضري أرغفة الخبز العربي وقطعيها الي نصفين ووزعي اللحمة بداخل الرغيف المقطع نصفين ثم ادهني جانبي الخبز ب​زيت الزيتون.
3. بعد ذلك احضري طاسة تيفال غير قابلة للإلتصاق وضعي فيها وارفعيها على الغاز علي نار متوسطة واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تنضج عرايس اللحمة مع التقليب علي الوجه الأخر للعرايس
4. كرري نفس الخطوات حتي انتهاء الكمية

ما سبب تسمية العرايس بهذا الاسم؟

• تأي من الكلمة “عروس” وذلك لانه في بعض البلدان العربية وفي بعض القبائل تقدم هذه الأكلة للمتزوجين حديثاً لذلك يطلق على الطبق منها بعرايس الكفتة او عرايس اللحم وقد تختلف التسمية من منطقة الى اخرى

ما هي مكونات العرايس؟

• نصف كيلو لحم مفروم
• 2 قرن فلفل أخضر حلو
• 2 حبة بندورة
• 1 بصلة متوسطة الحجم
• 2 فص ثوم
• 3 ملاعق من زيت الزيتون
• 5 ملاعق عصير ليمون
• 1 ملعقة معجون الطماطم

كم سعره في رغيف العرايس؟

• السعرات الحرارية : 184 سعرة
• الدهون : 7 جرام
• البروتين: 5 جرام
• الكاربوهيدرات: 1 جرام
• الألياف الغذائية :17 ملجم
• الكوليسترول : 36 ملجم