طريقة عمل المعدوس على الطريقة الاصلية

يعد المعدوس من أحد الوجبات الشهيرة للغاية في الحجاز والخليج العربي وهو عبارة عن خليط من الأرز والعدس مع بعض المكونات المختلفة التي تضاف عليه وتعطي طعم شهي للغاية ويلطق عليه اسم معدوس الحجاز نسبة لتقديمة في الحجاز وفي هذا المقالة وفرنا لكم طريقة عمل المعدوس بخطوة بخطوة عبر أكلة في دقيقتين

طريقة عمل المعدوس

المقادير:

• 1 كوب تمر هندي ناشف
• 1 حبة بصل
• ربع ملعقة صغيرة كمون
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
• 1 كوب أرز مصري
• 2 كوب عدس أحمر
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1  ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 حبة بصل مقطع
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 2 مكعب مرق دجاج
• 1 حبة بصل مقطع شرائح للتزيين

طريقة عمل المعدوس :

1. في البداية قومي بنقع الأرز والعدس في ماء ساخن واتركيه جانباً
2. ثم احضري قدر وشوحي فيه البصل والثوم في زيت ثم صفي الأرز والعدس وضفيهم لخليط البصل والثوم
3. واسكبي عليه الماء بحيث تغطي كمية الأرز ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود و البهارات و مكعبات مرق الدجاج وقلبي حتي تمتزج المكونات
4. استمري في التقليب مع إضافة الماء كل ما نقصت الكمية حتي ينضج
5. اخفضي درجة الحرارة الي الهادئة واتركيه حتي ينضج تماماً
6. بعد ذلك احضري السلطة عن طريق نقع الكمية في ماء حار ونصفيها ثم نشوي حبة البصل كاملة على النار ونقطعها ونضيفها مع إضافة الكمون والملح حتي تصبح جاهزة للتقديم

اقرأ أيضاً :

كبة العدس علي طريقة جدتي وصفة شتوية قديمة

طريقة طبخ الارز بالعدس مع القرنبيط

طريقة عمل قلابة العدس وشوربة العدس

طريقة عمل العدس الاصفر بالتفصيل

أسهل طريقة رز بالعدس

المقادير:

• 250 جم عدس مجروش
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 250 جم أرز مصري
• 2 كوب مرق خضار
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• حبة بصل متوسط الحجم للتزيين
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

طريقة عمل المعدوس :

1. قشري البصل واغسليه وافرميه فرمًا ناعمًا
2. ثم قومي بغسل الأرز وانقعيه في الماء قليلًا ثم اغسلي العدس جيدًا وصفيه من الماء
3. ثم احضري قدر علي النار وضعي فيه الزيت و الزبدة ونتركهما حتى تذوب الزبدة ثم نضيف العدس المجروش ونقلبه قليلًا لمدة 5 دقائق ثم نصفي الأرز من الماء ونضيفه للعدس ونقلبهم جيدًا حتي يمتزجوا
4. قلبي الارز والعدس حتي يتشربوا من الزيت والزبدة ثم ضيفي مرقة الخضار والملح واتركي القدر حتى يتشرب المرق
5. ثم غطي القدر واتركيه لمدة 15 دقيقة علي نار هادئة حتي ينضج الأرز بالعدس تماماً
6. ثم قومي بتقشير بصل التزيين وقطعيه علي شكل جوانح ثم اقليه في مقلاة الزيت حتي يتحمر ويصبح بني اللون
7. وارفعي البصل عن النار ثم زيني به الأرز بالعدس في طبق للتقديم وقدميه بألف صحة وهنا

معدوس بالتونة

المقادير:

• 1 حبة من البصل
• ½ كوب من الأرز المصري
• 1 كوب من العدس الأحمر
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم
• 1 ملعقة صغيرة من الملح

مقادير التونة:

• 1 بصلة
• 2 فص من الثوم المفروم
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم
• 1 علبة تونة قطع

طريقة التحضير:

1. احضري وعاء على النار وضعي فيه الزيت واتركيه حتى يسخن ثم ضيفي البصل وقلبي حتي يتشوح
2. ثم ضيفي باقي المكونات بالتدريج وقلبي حتي ينضج الأرز والعدس
3. ثم أحضري وعاء وضعي فيه مكونات صوص التونة وقلبيها حتي تمتزج
4. ثم ضيفي الصوص علي خليط الأرز والعدس وقدميه بالهنا

طريقة المعدوس الحضرمي

المقادير:

• 1 كوب أرز
• 1 كوب عدس
• 2 حبة طماطم مقطعين لقطع صغيرة
• 1 حبة بصل مقطعة قطع صغيرة
• 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
• 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 5 فصوص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
• 1 مكعب من مرقة الدجاج
• 2 كوب ماء مغلي
• نصف كوب زيت نباتي
• 1 قرن فلفل أخضر حار مفروم

طريقة التحضير:

1. اغسلي العدس ثم اغمرية في الماء وارفعيه علي النار واتركيه حتي يسلق
2. ثم قومي بتحمر البصل في الزيت الساخن بالمقلاة
3. ثم ضيفي الثوم والفلفل الأخضر الحار مع إضافة البهارات المشكلة والكركم والفلفل الأسود والملح وحركي التوابل مع البصل حتي تظهر رائحتة ثم زيدي بمكعب مرقة الدجاج
4. ثم ضعي قطع الطماطم ومعجون الطماطم وحركي المكونات حتى تذبل
5. ثم ضعي الأرز المغسول وقلبي يمتزج مع الخلطة
6. ثم ضيفي الماء الساخن وغطي الوعاء واتركيه لمدة 10 دقائق ثم ارفعي الغطاء وضعي العدس المسلوق وقلبي حتى يتجانسوا ثم غطي الوعاء مرة أخرى واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق إضافية
7. اسكبي العدس الحضرمي وقدميه ساخناً علي سفرتك

اصل أكلة المعدوس

• قال الباحث خالد أبو الجدائل عن قصة وجبة المعدوس عند نزول المطر على مدينة جدة وقال الجدائل: هذه العادة قديمة والتي اعتاد المجتمع في مدن المنطقة الغربية صنعها وتقديمها وهي وجبة الأرز بالعدس أو ما تسمى المعدوس

طريقة عمل رز وعدس حجازي

المقادير:

• 1 كوب عدس برتقالي
• نصف كوب أرز قصير الحبة
• 1 حبة متوسطة من البصل
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• 5 أكواب من الماء

طريقة عمل المعدوس :

1. قطعي البصل لجوانح صغيرة وضعيه في مقلاة مع زيت الزيتون واتركيه لمدة 5 دقائق حتى ينضج
2. ثم قومي بغسل العدس جيداً وضعيه في قدر مع الماء  واتركيه يغلي لمدة 15 دقيقة على نار عالية حتى يبدأ بالنضج
3. ثم ضيفي الأرز والبصل المطبوخ إلى العدس وحركي المكونات جيداً ثم تبليها بالملح واتركيه على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة مع التحريك المستمر من حين لأخر حتي لا يلصق الطعام في القدر
4. اسكبي رز وعدس حجازي في طبق التقديم واتركيه يهدأ ثم يصبح جاهز للتناول

كم سعر حراري في الارز بالعدس الاصفر؟

• يحتوي 1 كوب من العدس المطبوخ بوزن 200 جرام على 560 سعر حراري

كم جرام بروتين في 100 جرام عدس اصفر؟

• البروتين : 25.8 جرام
• الدهون : 1.06 جرام
• الكربوهيدرات : 60.08 جرام
• الكالسيوم : 56 مليجرام