طريقة عمل الفرموزة البخارية

تعد الفرموزة البخارية من الأطباق الصينية الشهيرة التي انتقلت إلى البلاد العربية وخاصة دول الخليج وأصبحت مشهورة جدًا وخاصة بعد إضافة الإضافات العربية لها وهي عبارة عن عجينة محشية باللحم المفروم وتخبز على البخار لهذا سميت بالفرموزة البخارية ومن خلال هذه المقالة سوف نعرف طريقة عمل الفرموزة البخارية وخطوات التحضير في الفقرات التالية عبر أكلة في دقيقتين

طريقة عمل الفرموزة البخارية

مقادير العجينة :

• 500 جرام من الدقيق
• ربع ملعقة صغيرة من الملح
• 1.4 كوب ماء

مقادير الحشوة:

• 500 جرام لحم مفروم
• 2 حبة من البصل
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• زيت نباتي
• ماء للتسوية

طريقة عمل الفرموزة البخارية :

1. في البداية بعد تقشير البصل افرميه في الكبة مع اللحم والملح والفلفل الأسود والكمون حتي تمتزج المكونات
2. بعدها انخلي الدقيق في وعاء وضيفي له الملح وقلبيهم ثم ضيفي لهم الماء بالتدريج واعجني حتى تحصلي علي عجينة متماسكة
3. ثم قومي بتقسيم العجينة لدوائر متوسطة الحجم وافرديها علي سطح العمل بالنشابة ثم قومي بحشو كل دائرة بملعقة من الحشوة المحضرة واغلقي دائرة العجين بضم الأطراف إلى المنتصف
4. كرري نفس الطريقة مع باقي كمية العجين
5. ثم ادهني قطع الفرموزة بالزيت ثم ضعيها في قدر مغطي بالماء وتترك علي نار متوسطة لمدة 15 دقيقة تقريًبا ثم ارفعي الفرموزة من القدر وقدميها و بالهنا

اقرأ أيضاً :

طريقة عمل معجنات تركية بدون فرن

معجنات سهلة وسريعة وغير مكلفة

طريقة عمل معجنات بحشوات مختلفة

طريقة عمل الفرموزة بالدجاج

للعجينة:

• 3 أكواب من الدقيق
• ربع كوب من الزيت
• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 2 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة

للحشوة:

1. 1 كجم من صدور الدجاج
2. 4 حبات من البصل المفروم
3. 2 حبة فلفل رومي مقطع
4. 4 ملاعق كبيرة من الزيت
5. 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
6. 1 ملعقة صغيرة من الكمون
7. 1 ملعقة صغيرة من الملح

طريقة التحضير:

1. في البداية ضعي صدور الدجاج علي النار حتي تغلي ثم قطعيها لمكعبات صغيرة جداً
2. ثم احضري مقلاة على النار نوضيفي لها الزيت و البصل وشوحيه ثم ضيفي الدجاج وتبلي الملح والفلفل الأسود والكمون وقلبي المكونات حتي تتجانس
3. بعدها احضري بولة عميقة وضعي فيها الطحين والزيت والملح والحليب البودرة والخميرة وقومي بعجن المكونات بإضافة الماء تدريجياً حتى تحصلي علي عجينة متماسكة القوام
4. بعد ذلك قطع العجينة لكرات صغيرة وافردي كل كرة علي حدة ثم احشيها من حشوة الدجاج واغلقيها علي شكل مثلث أو مستطيل
5. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة
6. رصي قطع العجين في صينية الفرن وادهنيها  بخليط الزيت مع بيضة وانثري عليها السمسم
7. ادخلي الصينية في الفرن واتركيها لمدة 30 دقيقة حتي تنضج وتصبح جاهزة للتقديم

طريقة عمل الفرموزة بالجبن

المقادير:

• 2 كوب من الطحين
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• ربع كوب من الحليب البودرة
• ربع كوب من زيت الزيتون
• نصف كوب من الماء الدافئ
• 500 جرام من الجبنة المبشورة

طريقة التحضير:

1. حمي الفرن علي درجة حرارة 180 درجة
2. ثم احضري وعاء وضعي فيه كلاً من الطحين والحليب البودرة والملح وزيت الزيتون و قلبي المكونات حتي تتداخل
3. ثم زيدي بالماء الدافئ بالتدريج و ابدأي في عجن المكونات حتى تتشكل العجينة
4. اتركي وعاء العجين لمدة 60 دقيقة حتي يرتاح
5. بعدها قسمي العجينة إلى كرات صغيرة الحجم وافردي كل كرة بواسطة المشبك ثم احشيها بالجبن واغلقيها جيداً
6. ثم احضري طبق صغير وضعي فيه صفار بيضة وقلبيها ثم ادهني وجه الفرموزة بالصفار ورشي عليها حبة البركة
7. واخيراً اخبزي صينية الفرموزة في الفرن لمدة 30 دقيقة حتي تنضج وتكتسب اللون الذهبي

عجينة الفرموزة الأصلية

المقادير:

• 2 كوب دقيق
• رشة ملح
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1.4 كوب من الماء دافئ
• 1.4 كوب من الزبدة
• 500 جرام من اللحم المفروم
• 1 حبة من البصل المفروم
• ملح وفلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة كمون
• 1 بيضة مخفوقة
• حبة البركة

طريقة التحضير:

1. في بولة ضعي الدقيق والملح والخميرة وضيفي لهم الماء بالتدريج واعجني المكونات بإستمرار حتي تحصلي علي عجينة متماسكة
2. بعد ذلك ادهني العجينة بقليل من الزيت وغطيها ثم اتركيها  في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة حتي ترتاح
3. ثم قومي تحضير الحشوة في قدر ضعي فيه اللحم مع البصل والملح والفلفل الأسود والكمون وقلبي المكونات حتى تمتزج
4. بعد ذلك قطعي العجينة ل 8 كرات متساوية في الحجم
5. افردي كل كرة من العجين مع رشها بقليل من الدقيق وافرديها بالنشابة علي شكل مستطيل
6. ثم قومي بدهن كل قطعة مستطيلة بقليل من الزبدة
7. ثم ضعي المستطيلات الـ6 فوق بعضهم وقطعي المستطيل الي ثلاثة أقسام
8. بعدها خذي أول قسم واضغطي عليه ليصبح بيضاوي ثم لفي القسم الأول من العجينة على شكل رول
9. ثم كرري نفس الخطوة مع القسمين المتبقين
10. ثم قطعي كل رول بالسكين إلى عدة قطع بحجم إصبعين من اليد
11. خذي قطعة من العجين وضعيها على يدك بشكل عمودي وباليد الأخرى إضغطي عليها بهذه الطريقة وامسحي بإظهار طبقات العجين لاحقاً
12. اضغطي على العجينة و ضعيها على سطح العمل وافرديها قليلاً بيدك علي شكل دوائر
13. ثم ضيفي قليل من الحشوة في وسط العجينة واغلقي العجينة على شكل مثلث وإثني الأطراف نحو الداخل
14. واخيراً رصي القطع في صينية الفرن وادهنيها بالبيض المخفوق ورشي عليها حبة البركة على كل قطعة عجين
15. وأدخلي الصينية فرن محمي سابقاً على درجة حرارة متوسطة واتركيها لمدة 20 دقيقة حتي تكتسب اللون الذهبي

طريقة عمل الفرموزة المديني

المقادير:

• 4 أكواب دقيق أبيض
• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة
• 1 ملعقة من البيكينج باودر
• نصف كوب زيت نباتي
• رشة ملح
• نصف كوب لبن
• نصف كوب ماء
• 2 بيضة
• 1 ملعقة سكر
• 2 ملعقة من الحليب البودرة
• حبة البركة
• 500 جرام لحم مفروم
• 3 حبات بصل مفرومين
• 1 حبة طماطم مفرومة
• رشة ملح للحشوة
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة كمون
• نصف ملعقة كبيرة من السمنة

طريقة عمل الفرموزة البخارية :

1. احضري قدر علي النار وضيفي له اللحم والبصل والسمنة وقلبي المكونات حتي يجف ماؤها
2. ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود والكمون وقلبي لمدة 5 دقائق ثم ارفعي القدر عن النار
3. ضعي قطع الطماطم علي اللحم مع التقليب المستمر ثم اتركيها جانباً حتي تبرد
4. بعد ذلك أحضري وعاء وضعي فيه الدقيق والسكر والملح والخميرة والبيكينج بودر والحليب البودرة وقلبي المكونات ثم ضيفي لها الماء بالتدريج واعجني المكونات بيدك حتي تحصلي علي عجينة طرية ثم اتركيها جانباً حتى تتخمر
5. انثري قليل من الدقيق على الطاولة وخذي قطعة من العجين وافرديها عليها بحيث تكون ذات شكل دائري وكرري نفس الخطوة حتى تنتهي كمية العجين
6. بعد ذلك ضعي الحشوة المحضرة أولاً في وسط كل دائرة ثم إثني الأطراف حتى تغلفي الحشو جيداً
7. ثم أحضري صينية الفرن وادهنيها بقليل من الزيت ثم رصي العجينة المحشوة فيها وادهني قطع الفرموزة بالبيض ورشي عليها حبة البركة
8. واخيراً أدخلي الصينية في الفرن من الأسفل على حرارة 160 درجة واخبزي فيها الفرموزة حتى يصبح لونها ذهبي
9. أخرجي الفرموزة من الفرن وغطيها بقطعة قماش قطنية نظيفة واتركيها لمدة 10 دقائق ثم قدميها بالصحة والعافية.

ملخص :

قدمنا لكم طريقة عمل الفرموزة البخارية بكل طرقها المتنوعة وهي عجينة مميزة ولذيذة ويمكن أن تحشى باللحمة المفرومة أو بالجبن أو بالدجاج كما تفضلين وبينا لكم طريقة عمل العجينة الاصلية بكل تكاتها وكل الطرق المميزة في طريقة عمل الفرموزة البخارية