طريقة عمل مضروبة الدجاج

تعد المضروبة من الاكلات الشعبية الخليجية المشهورة التي تحتوي علي عناصر غذائية عالية وتتميز بوجود البروتين فيها مثل اللحم او السمك او الدجاج بجانب الارز والبهارات وسميت المضروبة بهذا الإسم لأنها تتشابه في طريقة الطهي مهما اختلفت المكونات وذلك بضرب الاكل بجدران الوعاء في المرحلة الأخيرة من طهيه ليصبح لين ومهروس ومن خلال هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل مضروبة الدجاج عبر أكلة في دقيقتين

طريقة عمل مضروبة الدجاج

مقادير طريقة عمل مضروبة الدجاج :

• 1 دجاجة خالية من العظام ومفتتة
• 1 حزمة بقدونس مفرومة
• 1 حزمة شبت مفرومة
• 1 حبة بصل مقطعة
• 2 فص من الثوم المفروم
• 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
• 10 ملاعق كبيرة من الشوفان الكويكر
• 4 حبات من الطماطم المقطعة
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من البهارات
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
• 1 كوب من الماء

طريقة عمل مضروبة الدجاج :

1. في البداية حمري البصل في قدر به زيت ساخن ثم ضيفي الدجاج المفتت وقلبي ثم ضيفي شوفان كويكر واعيدي التقليب
2. بعد ذلك ضيفي الطماطم وتبلي بالبهارات و الملح والفلفل الأسود و الزنجبيل و البقدونس و الشبت وعصير الليمون وحركي المكونات حتي تتجانس
3. واخيراً ضيفي الماء يغمر القدر ثم غطي القدر واتركيه على النار لمدة 20 دقيقة حتي تنضج
4. اسكبي مضروبة الدجاج في طبق التقديم وقدميها ساخنة بالهنا

 اقرا ايضا:طريقة عمل مرقوق بالدجاج لذيذ وسهل

طريقة عمل مضروبة الدجاج بالارز

مقادير طريقة عمل مضروبة الدجاج :

• 2 دجاجة مفيوح
• 1 كجم أرز مصري
• 2 كوب من البصل المفروم
• 1 ليمون أسود مجفف
• ربع كوب من الثوم المفروم
• 2 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم
• نصف كوب من السبانخ المفروم
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة
• نصف كوب من الشبت المفروم
• 2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأخضر المفروم
• 1 كجم من الطماطم
• 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة مطحون
• 2 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
• 1 ملعقة كبيرة من الليمون الأسود المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم
• 2 ملعقة كبيرة من البابريكا
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• مرقة دجاج
• ملح

طريقة عمل مضروبة الدجاج :

1. اسلقي الدجاجة ثم فتتيها بواسطة الشوكة الي قطع صغيرة
2. بعدها احضري قدر ثم ضيفي الزيت والبصل وحركيه حتي يتحمر ثم ضيفي الثوم و الزنجبيل و الفلفل الاخضر والليمون الأسود المطحون ونقلب المكونات حتي تتجانس
3. بعد ذلك نكهي بالفلفل الأسود و البابريكا و الكركم و الكمون والكزبرة الجافة و الشبت وال الكزبرة الطازجة ونخلط المكونات ببعضها حتي تمتزج
4. ضيفي الدجاج والأرز والملح وعصير الطماطم والمرق وقليل من الماء وقلبي المكونات
5. غطي القدر واخفضي النار الي الهادئة واتركي القدر لمدة 30 دقيقة حتي تنضج المكونات في حالة جفاف السوائل يمكنك إضافة ماء مرق
6. بعد نضج الأرز اضربي المزيج بواسطة الهراسة حتي تصبح جاهزة للتقديم

طريقة عمل مضروبة السمك الاماراتية

المقادير:

• 1 سمكة هامور منظفة
• 3 أكواب من الأرز المصري
• 3 فصوص من الثوم المفروم
• 2 حبة بصل مفروم
• 3 حبات طماطم مقشرة ومفرومة
• 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• ملح و فلفل أسود
• 5 حبات هيل
• 1 ملعقة صغيرة من اللومي
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل البودرة
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة
• ربع كوب من الكزبرة المفرومة
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• ماء مغلي
• 4 ملاعق كبيرة من السمن
• مكعب مرقة لحم

 اقرا ايضا:طريقة العصيدة الجنوبية بالمرق بطريقة مظبوطة

طريقة التحضير:

1. اغسلي السمك جيداً بالليمون والدقيق ثم يشطف بالماء الجاري
2. بعدها تبلي السمك بالملح والفلفل والكمون والكزبرة الخضراء والقرنفل واللومي والهيل
3. سخني الزيت في مقلاة علي نار متوسطة ثم اقلي السمك على الوجهين حتى ينضج
4. بعد قلي السمك اتركيه يهدأ قليلاً ثم ازيلي قشرة السمكة والشوك
5. في وعاء أخر ضعي السمن وارفعيه علي النار حتي يذوب السمن ثم ضيفي الثوم والبصل وشوحيهم حتي يذبلوا ثم زيدي بقطع الطماطم وقلبي المكونات حتي تتجانس
6. ضيفي الماء ومكعب مرقة اللحم والأرز والكزبرة الخضراء لوعاء البصل والثوم ثم ضيفي السمك بعد تقطيعه لقطع صغيرة واتركي الوعاء علي نار متوسطة حتي يغلي الأرز
7. ثم تبلي بالبهارات وقلبي المكونات حتي تمزج ثم يترك علي نار هادئة لمدة 35 دقيقة حتي تنضج المكونات
8. بعد نضج الارز ارفعي الوعاء من على النار واضربيه بواسطة ملعقة خشب كبيرة وذلك بخبط المحتويات الوعاء على أطراف الوعاء جيداً لكي تهرس
9. اسكبي مضروبة السمك ساخنة في أطباق التقديم بصحة وعافية

مضروبة الدجاج بالجريش

المقادير:

• دجاجة كاملة
• 3 أكواب من الجريش
• 3 فصوص من الثوم المهروس
• 2 حبة من البصل المفروم
• 3 حبات من الطماطم المفرومة
• 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• 1 كوب من لبن الزبادي
• ½ ملعقة صغيرة من الملح
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 5 حبات من الهيل
• 2 حبة من القرنفل
• ½ ملعلقة صغيرة من القرفة
• ¼ كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
• ½ ملعقة صغيرة من الكمون
• 4 ملاعق كبيرة من السمن العربي
• 1 ملعقة صغيرة من الشطة البودرة
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
• 1 ملعقة كبيرة من الخل

طريقة التحضير:

1. بعد غسل الدجاجة جيداً اغمريها بالماء المغلي في قدر على النار واتركيها حتي الغليان
2. أزيلي الرغوة من على سطح الماء واخفضي النار وتبلي الدجاج بالملح والفلفل والكمون والكزبرة الجافة والقرفة
3. ثم ضيفي حبات الهيل والقرنفل في ماء سلق الدجاج ثم غطي القدر واتركيها حتي تسلق تماماً وذلك لمدة 25 دقيقة
4. بعد ذلك احضري وعاء وضعي فيه نصف كمية السمن العربي ثم ضيفي الثوم و الزنجبيل و البصل وقلبي حتى يذبلوا ثم زيدي بالطماطم وشوحيها
5. بعدها ضيفي 5 أكواب من مرقة الدجاج الى وعاء الثوم والبصل ثم الجريش والكزبرة الخضراء واتركيهم على نار هادئة
6. اسلي الدجاج لقطع صغيرة ثم ضفيها إلى الجريش وتبلي بالشطة ثم ضيفي الخل بعد غليان المرقة
7. قلبي المزيج حتي تتجانس مكوناته ثم ضيفي معجون الطماطم واللبن واتركيه لمدة 35 دقيقة
8. بعد نضج الجريش ارفعيه من على النار واضربيه بواسطة ملعقة خشب كبيرة حتي يهرس
9. اسكبي مضروبة الجريش في طبق التقديم ثم اصنعي حفرة في المنتصف واسكبي بها السمن المذاب وقدميه مباشرة

 اقرا ايضا:طريقة عمل كبسة ورق العنب وسر طعمها المميز

مضروبة ورق عنب

المقادير:

• 1 كوب ورق عنب مقطع لقطع خشنة
• 1 بصلة مفرومة
• ربع كوب زيت زيتون
• 1 كوب أرز مغسول ومنقوع
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ربع كوب عصير ليمون
• 1 كوب صلصة طماطم
• 1 كوب مرق أو ماء
• نصف كوب بقدونس مفروم
• نصف كوب نعناع مفروم

طريقة التحضير:

1. ضعي الزيت في المقلاة ثم أضيفي له البصل المفروم وحركيه لمدة 5 دقائق
2. ثم ضيفي أوراق العنب المفرومة وحركيها لمدة 10 دقائق ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود والليمون وصلصة الطماطم
3. بعد ذلك ضيفي الماء لخليط الخضار ثم ضيفي الأرز والبقدونس والنعناع وحركي المكونات جيداً حتى تتداخل
4. ضيفي المرق وباقي المكونات واتركي المزيج حتى يدخل في الغليان
5. اتركي مزيج ورق العنب يغلي لمدة 5 دقائق على نار قوية ثم اخفضي النار وغطي القدر واتركي المزيج علي النار لمدة 20 دقيقة حتى تنضج
6. اسكبي المضروبة في أطباق التقديم وتقدم ساخنة

مضروبة حساوية

المقادير:

• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• 1 بصلة مفرومة
• 1 حبة طماطم مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ½ ملعقة صغيرة من اللومي المجروش
• ½ ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة
• ½ ملعقة صغيرة من الكمون
• ½ كوب بقدونس مفروم
• رشة قرفة
• 1 قرن فلفل أخضر مفروم
• 1 كوب ماش منقوع ومصفى
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
• 2 كوب سلق مفروم
• 2 كوب أرز منقوع ومصفى
• 500 جرام لحم بدون عظم
• ماء دافئ حسب الحاجة
• شرائح ليمون للتزيين
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم للنزيين

طريقة التحضير:

1. في قدر كبير علي النار ضعي كلاً من الزبدة والزيت النباتي وبمجرد أن يسخن هذا المزيج ضيفي البصل المفروم وحركيه حتى يذبل
2. بعد ذلك ضعي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وحركي المكونات ثم تبلي بالملح و الفلفل الأسود و اللومي المجروش و بودرة الزنجبيل و الكمون و القرفة وقلبي المكونات حتي تمتزج
3. ضيفي الفلفل الأخضر المفروم و البقدونس المفروم و الكزبرة المفرومة و السلق واعيدي تقليب المكونات مرة أخرى
4. بعدها ضيفي اللحم وكمية من الماء وغطي الوعاء واتركيه حتي 40 دقيقة على نار هادئة حتى ينضج اللحم
5. ثم ضيفي الأرز والماش وكمية قليلة من الماء الدافئ ثم غطي القدر مرة أخرى واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى تنضج جميع المكونات
6. ارفعي الوعاء عن النار واهرسي المزيج بهراسة الطعام ثم قدميه في طبق التقديم بالصحة والعافيه

كم سعرة حرارية في المضروبه؟

• تحتوي المضروبة علي سعره حرارية تساوي 63.6 سعرة