طريقة عمل مديدة الحلبة السودانية المميزة

تعد مديدة الحلبة من أهم الأطباق الشعبية التي يشتهر بها المطبخ السوداني وهي من المواد الغذائية الغنية بالعناصر المغذية للجسم ويمكن أن تحضر بطريقة سهلة وبسيطة وتشبه المهلبية في طريقة تحضيرها وقوامها لذا وفرنا لكم مقالة عن طريقة مديدة الحلبة عبر أكلة في دقيقتين

طريقة عمل مديدة الحلبة

مقادير مديدة الحلبة:

• 2 ملعقة كبيرة من الحلبة
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 1 لتر من الحليب السائل
• 1 كوب طحين أبيض منخول
• نصف كوب سكر
• نصف ملعقة كبيرة بيكربونات الصوديوم
• 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير:

1. احضري وعاء ثم ضيفي له الزيت وارفعيه علي النار ثم ضيفي الحلبة واستمري في التقليب الي ان يصبح لونها ذهبي
2. ضيفي الحليب وتبلي بالملح وقلبي جيداً ثم اتركي المزيج حتي يقترب من الغليان
3. ثم احضري قدر صغير وضيفي له الطحين مع نصف كوب ماء وقلبي تماماً حتي يختفي الطحين
4. ضيفي خليط الطحين الي مزيج الحلبة وقلبي بالمضرب اليدوي جيداً حتي تتجانس المكونات
5. ثم ضيفي بيكربونات الصوديوم والسكر وقلبي ثم اتركيه لمدة 5 دقائق حتي ينضج
6. اسكبي المديدة في طبق التقديم وقدميها بالهنا

اقرأ أيضاً :

طريقة عمل الجريش القصيمي

طريقة عمل فطائر التوست بالفرن

ما فائدة مديدة الحلبة؟

• تحتوي المديدة علي الملينات الطبيعية التي تحمي الجسم من الإمساك
• تحتوي علي نسبة عالية من البروتين والمعادن
• تحتوي المديدة على نسبة عالية من الحديد والكالسيوم

طريقة عمل مديدة الحلبة السودانية

المقادير:

• 3 ملاعق كبيرة سمن
• 1 ملعقة كبيرة حلبة
• ½ كوب ماء فاتر
• 3 أكواب حليب سائل
• 2 ملعقة كبيرة دقيق
• 1 ملعقة كبيرة كاسترد
• رشة من الملح
• ⅓ كوب من السكر

طريقة تحضير مديدة الحلبة السودانية:

1. احضري قدر علي نار منخفضة وضعي فيه السمنة والحلبة وحركي جيداً حتي تصبح ذهبية اللون
2. بعد ذلك ضيفي الماء وحركي ثم غطي القدر واتركيه حتي الغليان وحتي تنضج الحلبة
3. ثم ضيفي الحليب والملح وحركي المكونات
4. ثم احضري نصف كوب ماء وذوبي فيه الدقيق وحركي جيداً حتي يذوب الدقيق ثم ضيفي الكاسترد وحركي حتي يذوب هو أيضاً ثم ضيفي المزيج الي قدر الحلبة واستمري في التقليب حتي يثقل القوام
5.  ضيفي السكر مع التحريك المستمر ثم ضيفي السمن وحركي ثانية
6. ارفعي القدر عن النار واسكبيه في أطباق التقديم واتركيه حتي يهدأ وقدميه بألف صحة وهنا

متى يبدأ مفعول الحلبة في التسمين؟

• يبدأ ظهور مفعول تسمين الحلبة من حوالي 24 ساعة الي 72 ساعة من بدأ تناول الحلبة علي الريق وفي بعض الأحيان يستغرق الأمر اسبوعين او أكثر حتي يلاحظ الفرق في التغير

طريقة عمل مديدة الحلبة بالكاسترد

مقادير مديدة الحلبة بالكاسترد:

• 2 ملعقة كبيرة من السمن
• 2 ملعقة كبيرة من الحلبة المطحونة
• ½ 1 كوب من الماء الفاتر
• ½ 1 كوب من الحليب كامل الدسم
• 2 ملعقة كبيرة من الكاسترد
• ½ كوب من السكر
• ¼ كوب سمسم محمص للتزين

طريقة التحضير:

1. ضعي وعاء علي نار متوسطة ثم ضيفي له السمن واتركيها دقائق حتي تذوب ثم ضيفي الحلبة وقلبي جيداً حتي تتشرب السمن وتتحمص
2. ثم ضيفي الماء وقلبي وخففي النار الي الهادئة
3. ثم احضري طبق متوسط الحجم واخلطي فيه كلاً من الكاسترد والحليب والسكر واخلطي المكونات جيداً
4. اسكبي هذا الخليط علي خليط الحلبة واستمري في التحريك حتي لا يحدث تكتل ويثقل القوام
5. صبي مديدة الحلبة في بولات التقديم وزينيها بالسمسم المحمص علي الوجه

طريقة عمل مديدة الدخن

المقادير:

• ½ كوب من الدخن
• ½ قطعة من العطرون صغيرة الحجم
• ⅓ كوب من الماء الفاتر لنقع العطرون
• 3 أكواب من الماء
• ¼ ملعقة صغيرة من الملح
• ¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• ¼ ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
• ¼ ملعقة صغيرة من الزنجبيل
• 3 ملعقة كبيرة من السكر
• ½ 1 كوب من الحليب السائل

طريقة تحضير مديدة الدخن:

1. ضعي العطرون علي النار مباشرة ثم ضعيه في قدر به ماء واتركيه حتي ينزل للقاع
2. ثم قومي بنخل دقيق الدخن في بولة وضيفي له ماء العطرون وزيدي بكوب ونصف من الماء وقلبي
3. ثم احضري وعاء اخر وضيفي له باقي كمية الماء وضيفي القرفة والزنجبيل والهيل والملح والسكر وقلبي المكونات حتي تمتزج
4. ضيفي الحليب واستمري في التقليب ثم ضعي هذا الخليط فوق خليط الدخن وقلبي بإستمرار حتي تحصلي علي قوام سميك
5. صبي مديدة الدخن في بولات التقديم وقدميها علي سفرتك

طريقة عمل المديدة الصعيدي

مقادير المديدة الصعيدي:

• عدد 1 عيش شمسي
• عدد 1 كوب لبن
• عدد 3 ملاعق من الدقيق
• رشة ملح
• كمون

طريقة التحضير:

1. احضري صحن عميق وقطعي فيه الخبر لقطع صغيرة الحجم
2. ثم أحضري إناء وضعي فيه اللبن وارفعيه علي نار متوسطة ثم ضيفي الدقيق بالتدريج مع التقليب المستمر حتي يثقل القوام ثم تبلي بالملح وقلبي
3. اسكبي الخليط علي قطع الخبز ووزعيه بالتساوي ثم ضيفي رشة من الكمون علي الوجه وقدميه علي سفرتك

من ماذا تتكون المديده؟

• تتكون المديدة من الدقيق والسكر والحليب والمكون الرئيسي لها الحلبة

ما هو دقيق الدخن في مصر؟

• دقيق الدخن يطلق علي حبوب بعض الأنواع النباتية التي تنتمي الي النجيلية وهي الثمام

طريقة عمل مديدة البلح

المقادير:

• 1 كيلو بلح عجوة بدون نواة
• 2 ملعقة كبيرة من السمنة
• 5 أكواب  من الماء
• ½ كوب من المكسرات المجروشة
• 1 ملعقة كبيرة من الدقيق
• ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• سكر حسب الرغبة

طريقة تحضير مديدة البلح:

1. في وعاء ضعي به البلح العجوة وضيفي له الماء والسكر وارفعيه علي نار هادئه يذوب البلح وينضج
2. ثم احضري الخلاط الكهربي وضعي فيه خليط البلح والقليل من الماء واخلطي
3. ثم اسكبي الخليط في الوعاء وضيفي له القرفة وارفعيه علي النار حتي الغليان
4. ثم ذوبي الدقيق في إناء مع الماء وقلبيه جيداً ثم ضفيه لخليط البلح وزيدي بالسمنة والمكسرات
5. اسكبي مديدة البلح في كاسات التقديم واتركيها لتهدأ ثم قدميها

ما هي مكونات مديدة البلح؟

• الدقيق
• التمر
• السمن البلدي
• السكر
• كربونات الصوديوم (العطرون)

كم سعرة حرارية في مديدة الحلبة؟

• يحتوي 100 جرام من مديدة الحلبة علي:323 سعرة حرارية

الملخص:

• كتبنا لكم مقالة عن طريقة عمل مديدة الحلبة
• وذكرنا شرح خطوات التحضير عن طريقة عمل مديدة الحلبة السودانية وطريقة عمل المديدة الصعيدية
• وذكرنا ماهي مكونات مديدة الحلبة وما نسبة السعرات الحرارية فيها