طريقة عمل الصفيحة اليافاوية الفلسطينية

تعد طريقة عمل الصفيحة اليافاوية الفلسطينية من احد المعجنات الشهية التي يشتهر بها المطبخ الفلسطيني وتتميز بسهولة تحضيرها في المنزل بأقل  المكونات والتكاليف وتقدم الصفحية في الفطور او كسناكس بين الوجبات ومن خلال هذا المقال سنتعرف علي خطوات تحضير الصفيحة اليافاوية الفلسطينية في السطور الأتية عبر أكلة في دقيقتين

طريقة عمل الصفيحة اليافاوية الفلسطينية

المقادير:

• 4 أكواب من الطحين
• 500 جرام من اللحم المفروم
• 1 كوب من البصل المقطع
• 1 كوب من الزيت النباتي للقلي
• 1 كوب من الماء
• ½ ملعقة صغيرة من الزعترالجاف
• ½ ملعقة صغيرة من السماق
• ½ ملعقة من الكمون
• 1 ملعقة صغيرة من الملح

طريقة تحضير الصفيحة اليافاوية الفلسطينية

1. في البداية احضري بولة ثم ضعي فيها الطحين والماء وقومي بعجن المكونات
2. ثم ضعي الزيت في وعاء وقطعي العجين علي شكل كرات صغيرة الحجم ورصيها في الزيت
3. بعد ذلك قومي بتحضير الحشوة عن طريق وضع قدر به زيت علي النار واتركيه يسخن ثم ضيفي البصل وقلبيه حتي يذبل
4. ثم ضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه ثم تبليه بالملح والتوابل وقلبيه حتي يمتزج
5. ارفعي وعاء العجين عن النار وخذي كرة من العجين وقومي بفتحها ثم ضعي فيها قليل من الحشوة واغلقيها جيداً
6. شكلي العجين علي شكل حلزوني
7. كرري نفس الخطوات مع باقي كرات العجين والحشوة حتي تنتهي
8. بعدها احضري صينية مدهونة بالزيت ورصي فيها قطع الصفحية
9. ادخلي الصينية في الفرن على درجة حرارة 180درجة لمدة 25 دقيقة حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي وتصبح جاهزة للتقديم

طريقة عمل الصفيحة باللحمة والبندورة

مقاديرالعجينة:

• 4 كاسات طحين
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة كبيرة سكر أبيض
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف كأس زيت نباتي
• ماء دافئ للعجن

مقادير الحشوة:

• 500 جرام لحم مفروم
• 2 حبة بندورة مقطعة مكعبات صغيرة
• 1 حبة بصل مفرومة
• نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

 اقرا ايضا: وصفات حلويات للاطفال لاتقاوم

طريقة تحضير الصفيحة اليافاوية الفلسطينية :

1. احضري بولة عميقة وضعي فيها المكونات الجافة وقلبيهم ثم زيدي بالزيت والماء تدريجياً مع التقليب المستمر حتي تحصلي علي عجينة متماسكة
2. بعد ذلك غطي العجينة بالنايلون واتركيها في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة حتي تتخمر
3. حمي الزيت في مقلاة علي النار ثم ضيفي البصل وشوحيه ثم ضيفي له اللحمة المفرومة وقلبيها حتي يتغير لونها
4. تبلي اللحم بالملح والفلفل الأسود والقرفة والكمون والبهارات المشكلة وقلبي المكونات معاً حتي تتجانس
5. ثم ضيفي البندورة واعيدي التقليب مرة اخري
6. قطعي العجينة لعدة كرات متوسطة في الحجم ثم قومي بفرد كل كرة علي حده على سطح العمل حتي تأخذ الشكل الدائري
7. ثم احضري صينية الفرن وادهنيها بقليل من الزيت وصفي بها ضعي قطع العجينة
8. خذي ملعقة كبيرة من حشوة اللحمة وضعيها في وسط كل عجينة وافرديها باتجاه أطراف العجينة
9. حمي الفرن على درجة حرارة 180 درجة ثم ضعي فيه الصينية واتركي الصفيحة تخبزلمدة 15 دقيقة حتي تنضج وتتحمر
10. ضعي الصفحية في اطباق التقديم وقدميها ساخنة بألف صحة وهنا

طريقة عمل الصفيحة التركية

المقادير:

• 3 أكواب دقيق متعدد الاستخدام
• 1 كوب ماء دافئ
• 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 2 ملعقة حليب بودر
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• نصف قرن فلفل أحمرحلو
• 2 فص ثوم
• 1 كوب بقدونس مفروم
• نصف كجم لحم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة بهارات
• نصف ملعقة صغيرة كمون
• نصف ملعقة صغيرة فلفل حلبي
• نصف ملعقة صغيرة قرفة
• نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
• 4 ملاعق كبيرة معجون طماطم

طريقة تحضير الصفيحة اليافاوية الفلسطينية :

1. اخلطي كلاً من الدقيق مع الخميرة والسكر والملح والحليب البودروالماء الدافئ في وعاء عميق واعجيني المكونات ثم اتركيها جانباً لمدة 10دقائق حتى تتخمر
2. بعدها ضيفي باقي كمية الدقيق والزيت واخلطي المكونات جيداً لمدة 5 دقائق حتي يتكون لديك عجينة طرية
3. اتركي العجينة لمدة 60 دقيقة في مكان دافئ حتي ترتاح
4. احضري محضرة الطعام وضعي فيها اللحم وجميع التوابل واخلطيهم حتي يتجانسوا
5. بعد ذلك قومي بتقسيم العجينة لأربع كرات متساوية في الحجم وافرديها برشة من الدقيق علي سطح العمل
6. ثم ضعي قطع العجين في صينية الفرن ووزعي عليها اللحم المفروم بمقدار 3ملاعق صغيرة لكل قطعة
7. تخبز الصفيحة في فرن محمى سابقاً لحوالي 5 دقائق على نار متوسطة وتترك لمدة 10 دقائق حتي تنضج وتصبح جاهزة للتقديم

 اقرا ايضا:طريقة عمل محشي البصل بأشهي الوصفات

طريقة عمل الصفيحة الشامية

مقادير العجينة :

• 3 أكواب من الدقيق
• ربع كوب من الزيت النباتي
• ½ ملعقة صغيره من الملح
• 1 كوب من الماء الدافئ
• 1 ملعقة صغيرة من البيكينج بودر

مقادير الحشوة:

• 150 جرام من اللحم المفروم
• 2 حبة من الطماطم
• 1 حبة من البصل
• 1 حبة من الفلفل الرومي الأحمر
• ربع كوب من الزيت النباتي
• 2 فص من الثوم
• ملح وفلفل اسود
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
• 1 ملعقة صغيرة من الزعترالجاف
• 1 ملعقة صغيرة من السبع بهارات
• 1 ملعقة كبيرة من دبس الرمان

طريقة التحضير:

1. في عاء ضعي فيه كلاً من الدقيق والزيت و الملح والبيكينج بودر واخلطي المكونات
2. اسكبي الماء علي المكونات بالتدريج مع العجن المستمر حتي تحصلي علي عجينه طرية تلتصق باليد
3. بعدها غطى وعاء العجين بورق النايلون واتركيه في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة حتي ترتاح العجينة
4. اثناء هذه الفترة قومي بتحضيرالحشوة من خلال فرم البصل والطماطم والفلفل الاحمرثم ضعي المكونات وعاء وزيدي عليهم بباقي مكونات الحشوة واللحم المفروم وقلبي المكونات جيداً
5. تبلي اللحم بالزعتر والملح والفلفل الاسود ودبس الرمان و البهارات و الزيت و الصلصة  واخلطي المكونات حتي تتجانس
6. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة ثم احضري صينية الفرن وادهنيها بقليل من الزيت
7. انثري قليل من الدقيق على الرخامه ثم ضعي العجينة وقسميها علي شكل كرات ثم افردي كل كرة علي حدة حتي تصل لسمك نصف سم
8. ثم ضعي مقدار 3 ملاعق كبيرة من الحشوة في منتصف كل دائرة من العجينة وزعي الحشوة علي العجينة بالتساوي
9. وزعي الفطائر في صواني الخبز المدهونة بالزيت وادخليها في الفرن حتي تنضج لمدة 15 دقيقة
10. قدمي الصفحية الشامية ساخنة بجانب المخلل بالهنا

 اقرا ايضا: وصفات لأنواع الخبز المختلفة والجميلة ووصفات رائعة

طريقة عمل الصفيحة الأرمنية

المقادير:

• 3 أكواب من الدقيق الأبيض
• 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 4 ملاعق صغيرة بيكينج باودر
• 1 ملعقة كبيرة سكر أبيض
• 1 ملعقة كبيرة من ملح
• بيضة مخفوقة
• 4 ملاعق صغيرة زيت ذرة
• ثلث كوب حليب سائل
• نصف كوب ماء فاتر

طريقة التحضير:

1. احضري وعاء الخلاط الكهربي ثم ضعي فيه الدقيق مع الخميرة الفورية والبيكينج باودروالملح والسكراخفقي المكونات
2. ثم ضيفي الماء والحليب والزيت للمكونات الجافة في الخلاط واعيدي الخفق لمدة 10 دقائق حتى تتكون لديك عجينة طرية ومتماسكة
3. بعدها احضري وعاء عميق وادهنيه بالقليل من الزيت ثم ضعي العجينة فيه وغطيها بالبلاستيك واتركيها في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة حتى يتضاعف حجم العجينة
4. قطعي العجينة لقطع دائرية صغيرة
5. رصي قطع العجين في صينية بجانب بعضها البعض
6. خذي قطعة من العجينة وافرديها بشكل دائري
7. ثم احضري صينية مسطحة وادهنيها بالزيت وضعي فيها قطع العجينة المفرودة ثم ضيفي علي الوجه ملعقة كبيرة من الحشوة المحضرة لديكِ
8. ثم غطي الصينية واتركيها جانباً لمدة 15 دقيقة حتى ترتاح
9. واخيراً ادخلي الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة حتي تنضج الصفحية وتتحمر
10. قدمي الصفيحة الجاهزة بجانب كوب من الشاي بألف صحة وهنا

ما الفرق بين الصفيحة و اللحم بعجين؟

• تعتمد الصفيحة بشكل أساس على فرد العجين ورقه ثم توضع عليه اللحم المفروم المتبل فوقه ومن ثم تخبز في الفرن ومن هنا جاء اسم الصفيحة حيث تكون العجينة رقيقة

كيلو لحم كم قرص صفيحة؟

• كيلوجرام من اللحم يصنع 40 قطعة من الصفيحة الشامية