تعتبر صفيحة اللحم بالبف باستري من أشهر أنواع المعجنات في الوطن العربي والتي انتشرت منه إلى مناطق عديدة في العالم وتتميز الصفيحة بسهولة تحضيرها وبإستخدام مكونات مختلفة في تحضيرها وهذا ما سنعرفه في هذا المقال عبر أكلة في دقيقتين
محتويات المقال إظهار
صفيحة اللحم بالبف باستري
المقادير:
- 200 جرام من اللحم المفروم
- حبة بصل مفرومة
- حبة من الطماطم المفرومة
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان
- 4 قطع من عجينة البف باستيري مربعة الشكل
- لوز مقطع أنصاف
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
طريقة التحضير:
- أحضري الكبة ثم ضعي فيها كلاً من اللحم المفروم والبصل والطماطم واخلطيهم جيداً
- تبلي اللحم بالبهارات المشكلة والملح ودبس الرمان وقلبي المكونات حتى تمتزج
- ثم أحضري صينية الفرن وبطنيها بورق الزبدة ثم وزعي فيها قطع عجينة البف باستري واصنعي بها ثقوباً بإستخدام الشوكة
- بعد ذلك احشي عجينة البف باستري بحشوة اللحمة المفرومة ووزعي اللوز على الوجه
- ثم وزعي زيت الزيتون على حبات الصفيحة وأدخلي الصينية في الفرن علي درجة حرارة 180 درجة واتركيها لمدة 15 دقيقة
- تقدم صفيحة البف باستري ساخنة بالهنا
عمل صينية البف باستري باللحم المفروم
المقادير:
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 مكعب زبدة
- كجم لحمة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مهروس
- ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
- نصف كوب لوز محمص
- حبة بصل مقطعة شرائح رفيعة
- 1.5 من مغلف البف باستري
- بيضة مخفوقة للوجه
إقرأ أيضاً: صفيحة تركية باللحمة بأفضل طريقة خطوة بخطوة
مقادير صلصة الكروما:
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
- ربع ملعقة كبيرة ثوم مهروس
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 2 مكعب مرق دجاج
- 2 ورقة غار
- ملعقة صغيرة لوز مطحون
- نصف ملعقة صغيرة قرنفل ناعم
- نصف كوب ماء ساخن
- كوب بازلاء مجمدة
- ربع كوب عصير ليمون
- نصف كوب أوراق كزبرة
- ربع ملعقة صغيرة كركم مطحون
- نصف علبة زبادي
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
طريقة التحضير:
- في البداية أحضري قدر علي نار متوسطة وذوبي فيه الزبدة وزيت الزيتون
- ثم أضيفي اللحمة وقلبيها حتي يتغير لونها وتتحمر ثم اتركيها جانباً
- بعدها اقلي كلاً من البصل والثوم في نفس القدر حتي يذبلوا
- ثم قومي بخلط مكونات الصلصة في الخلاط الكهربائي لمدة 3 دقائق حتي تحصلي على خليط ناعم
- بعد ذلك اسكبي كلاً من خليط الكركم واللوز المحمص فوق خليط البصل والثوم وحركيهم بإستمرار حتي تتجانس المكونات
- ثم ضيفي له كلًا من اللحمة المعصجة ومكعبات مرق الدجاج والماء الساخن والزبادي وقلبي المكونات لتتداخل ثم اتركيها تغلي لحوالي 5 دقائق حتي تجف الماء وتنضج المكونات
- ارفعي الوعاء عن النار ثم ضيفي له كلاً من البازلاء وعصير الليمون وأوراق الكزبرة وقلبي المكونات
- ادهني صينية الفرن من الأسفل والجوانب بالزبدة والزيت ثم افردي عجينة الباستري الجاهزة وضعي عليها خليط اللحمة ثم غطي بأطراف العجينة واصنعي فيها ثقوب بالشوكة ثم ادخلي الصينية في الثلاجة واتركيها لمدة 30 دقيقة حتي تبرد
- واخيراً ادهني وجه الصفيحة بالبيضة المخفوقة ثم ادخليها في فرن محمي سابقاً على درجة حرارة متوسطة واتركيها لحوالي 30 دقيقة حتي تنضج وتتحمر
- بعد خروج الصينية من الفرن تترك لتبرد قليلًا ثم تقطع وتقدم مع السلطة بألف صحة وهنا
اقرا ايضا: طريقة عمل الصفيحة اليافاوية الفلسطينية
لحم بعجين بالبف باستري
المقادير:
- 500 جرام من لحم الغنم المفروم
- 1 عجينة من البف باستري
- 1 حبة من الطماطم
- 1 حبة من البصل
- نعناع أخضر طازج
- ملح وفلفل أسود علي حسب الرغبة
- زيت زيتون بحسب الحاجة
طريقة التحضير:
- في وعاء الخلاط الكهربي ضعي كلاً من الطماطم والبصل والنعناع واخلطيهم جيداً
- ثم ضيفي الخليط فوق وعاء اللحم وتبلي بالملح والفلفل وقلبي المكونات حتى تتجانس
- بعد ذلك صفي الخليط من السوائل
- ضعي عجينة البف باستري في صينية مبطنة بورق الزبدة
- بعدها ضعي الخليط فوق عجينة البف باستري ثم وزعي عليه القليل من زيت الزيتون
- واخيراً أدخلي الصينية في فرن مسخن سابقاً على درجة حرارة متوسطة واتركيها لحوالي 20 دقيقة حتي تتحمر من أعلى ومن أسفل وتصبح جاهزة للتقديم
