طريقة عمل القلقاس بالصلصه

يعتبر القلقاس من الأطباق المفضلة التي تقدم في الشتاء حيث أنه يساعد علي التدفئة ويمكن ان يحضر القلقاس بأكثر من طريقة فمنه القلقاس بالسلق و القلقاس بالصلصه ويتميز القلقاس بطعمه المميز ومذاقه الشهي اللذيذ والاَن سنقدم لكم في هذه المقالة طريقة عمل القلقاس بالصلصه في الخطوات التالية عبر أكلة في دقيقتين

طريقة عمل القلقاس بالصلصه

المقادير:

• 1 كجم قلقاس مقشر ومقطع مكعبات
• نصف كجم من عصير الطماطم
• 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• 1 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة
• ملح وفلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 2 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
• سمنة
• 1.5 كوب مرقة لحمة

طريقة عمل القلقاس بالصلصه :

1. في البداية احضري قدر وضعي فيه السمنة والبصل و شوحيه حتي يذبل
2. ثم ضيفي ملعقة من الثوم الي البصل وقلبيهم سوياً
3. ثم ضيفي عصير الطماطم وتبلي بالملح والفلف الأسود والكزبرة وقلبي المكونات ثم اتركيها حتي تتسبك ويثقل قومامها
4. امسحي مكعبات القلقاس بفوطة نظيفة دون شطفة بالماء ثم ضيفي له عصير الليمون واتركيه لمدة 5 دقائق ثم اعيدي مسحه مرة أخري حتي تتخلصي من اللزوجة الموجودة بالقلقاس
5. ثم ضيفي المرقة للصلصة المسبكة مضافاً لها مكعبات القلقاس واتركيها علي نار متوسطة حاي الغليان
6. قللي درجة حرارة النار الي الهادئه واتركي القلقاس لمدة 15 دقيقة لينضج تماماً في الصلصة
7. ثم احضري مقلاة علي النار وذوبي بها السمنة مع باقي كمية الثوم وشوحيه حتي يأخذ اللون الذهبي ثم ارفيعي الطشة عن النار وضفيها للقلقاس بالصلصة وقلبيه ثم اتركيه لمدة 5 دقائق واسكبية في أطباق التقديم
8. قدمي القلقاس ساخناً بجانب الأرز بالشعيرية بالهنا

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل القلقاس بالسلق

طريقة عمل القلقاس للشيف فاطمة ابو حاتي

طريقة عمل القلقاس بالطماطم للشيف نجلاء

المقادير:

• عصير طماطم
• قلقاس
• بصل مفروم
• ثوم مفروم
• ملح
• فلفل أسود
• سمنة
• كزبرة جافة
• لحمة مفرومة
• بهارات مشكلة

طريقة التحضير:

1. في وعاء علي النار ضيفي السمنة والبصل مع اللحمة المفرومة وشوحيها ثم تبليها بالملح والفلفل الأسود والبهارات  المشكلة
2. ثم ضيفي مكعبات القلقاس وقلبيها ثم اغمريه بالماء واتركيه حتي الغليان
3. ثم ضيفي الصصلة في وعاء أخر واتركيها حتي تتسبك الصلصة
4. ضيفي الصلصة المسبكة لخليط القلقاس وقلبي حتي تمتزج المكونات
5. ثم قومي بتحضير الطشة بوضع الثوم في مقلاة مضافاً لها الثوم المفروم  والكزبرة ويشوح
6. ثم تضاف الطشة لخليط القلقاس ويقلب ثم يصبح جاهز للتقديم

طريقة عمل القلقاس بالشوربة

المقادير:

• 1 كيلو قلقاس مقطع مكعبات
• نصف حزمة كزبـرة خضراء
• نصف كيلـو لحم مقطع مكعبات
• 2 حبة بصل مقطعة
• فلفل أسود
• ربع كيلـو من السلق المقطع
• 10 فصوص من الثوم المفروم
• ملح
• 2 كوب من الشوربة
• زيت زيتون

طريقة التحضير:

1. في قدر علي نار متوسطة شوحي البصل في الزيت ثم ضيفي له مكعبات اللحمة
2. ضيفي الشوربة للحمة واتركيها حتي تنضج تماماً
3. ثم زيدي بالقلقاس للحمة واتركيه حتي ينضج
4. ثم احضري مقلاة وارفعيها علي النار وضعي فيها قليل من الزيت مع السلق والكزبرة واستمري في التحريك حتي تجف الماء تماماً ثم يضاف الثوم وقلبي حتي يتشوح الثوم
5. ارفعي المكونات عن النار واتركيها تهدأ ثم افرميها في الكبة
6. ضيفي خليط السلق المفروم لقدر القلقاس وقلبي المكونات ثم نكهي بالملح والفلفل الأسود واتركي الخليط حتي الغليان لمدة 10 دقائق
7. اسكبي القلقاس الساخن في أطباق التقديم وقدميه علي سفرتك

طريقة عمل القلقاس المجمد

المقادير:

• 1 كيس قلقاس مجمد
• حزمة سلق
• نصف حزمة كزبرة خضراء
• 1 حبة بصل مفرومة
• نصف كوب من عصير الطماطم
• ثوم مفروم
• مرقة لحمة
• ملح وفلفل أسود
• كزبرة جافة

طريقة التحضير:

1. شوحي البصل في السمنة حتي يذبل ثم ضيفي له مكعبات القلقاس المجمد مضافاً لها شوربة اللحمة وعصير الطماطم
2. ثم تبلي بالملح والكزبرة والفلفل الأسود وقلبي واتركي المكونات علي نار هادئه لمدة 10 دقائق
3. ثم قومي بتنظيف السلق والكزبرة وغسلهم بالماء جيداً ثم افرميهم في الكبة مع كوب من المرقة حتي تحصلي علي سائل أخضر اللون
4. ثم قومي بتصفيه السلق بالمصفاة لتخلص من تقل الخضراء واحتفظي به جتنباُ
5.  ثم خليط السلق لوعاء القلقاس وقلبي حتي تتجانس المكونات
6. ثم احضري مقلاة صغيرة وشوحي فيها الثوم مع السمنة والكزبرة الجافة وضيفي لهم تفل الخضرة وقلبي حتي يتحول اللون للأخضر الداكن
7. ضيفي الطشة لوعاء السلق وقلبي واتركيه لمدة 5 دقائق حتي يصبح جاهز للتقديم

طريقة عمل القلقاس الصعيدي

المقادير:

• 1 كجم قلقاس
• 2 كوب طماطم مفرومة
• 1 بصلة مفرومة
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة سمن
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• رشة كمون

طريقة التحضير:

1. قشري القلقاس وقطعيه لمكعبات صغيرة الحجم ثم اغسليه بالماء جيداً
2. ثم احضري مقلاة غير قابلة للإلتصاق وسخني فيها زيت الزيتون ثم ضيفي مكعبات القلقاس واقليها ثم صفيها واخرجيها علي مناديل المطبخ
3. بعد ذلك احضري قدر وذوبي فيه السمنة ثم ضيفي البصل والثوم وقلبيهم حتي يكتسبوا اللون الذهبي
4. ثم ضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والملح والكمون والكزبرة والفلفل الأسود وقلبي المكونات حتي تمتزج وتتداخل
5. ثم ضيفي مكعبات القلقاس لخليط الصلصة واتركيها علي نار هادئه لمدة 20 دقيقة حتي تنضج جيداً
6. اسكبي القلقاس الصعيدي في أطباق التقديم وقدميه علي سفرتك بجانب الأرز والسلطة بألف صحة وهنا.

طريقة عمل القلقاس بالصلصه بالفيديو

طريقة عمل القلقاس باللحمة

المقادير:

• 1 قلقاسة متوسطة الحجم مقطعة مكعبات
• ثوم مفروم
• كزبرة جافة
• 2 حزمة سلق مقطعة شرائح رفيعة
• 2 حزمة كزبرة خضراء
• 1 حزمة شبت
• 3 معلاعق كبيرة سمن بلدي
• 500 كجم لحم مقطع مكعبات كبيرة ومسلوق
• 5 أكواب من شوربة اللحم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير:

1. احضري قدر وضعي فيه الشوربة وارفعيه علي النار ثم ضيفي له القلقاس واتركيه حتي ينضج
2. ثم قومي بتحمير الثوم في السمن البلدي مع الخضرة والسلق والكزبرة الجافة وتحمر المكونات جيداً ثم تترك تهداً
3. افرمي المكونات في الخلاط الكهربي مع كوبين من الشوربة حتي تحصلي علي سائل اخضر
4. ضيفي سائل السلق لوعاء القلقاس وتبلي بالملح والفلفل الأسود وقلبي المكونات ثم ضيفي لها قطع اللحمة المسلوقة واتركي المكونات تأخذ غلوة ثم تقدم بألف صحة وهنا

طريقة عمل القلقاس بالصلصة للشيف الشربيني

المقادير:

• لحم مسلوق
• قلقاس مقطع مكعبات
• سلق
• شبت
• كزبرة
• كمون
• ملح
• فلفل أسود
• بصل
• ثوم
• ليمون

طريقة التحضير:

1. توضع شوربة اللحمة في إناء على النار ويضاف لها الليمون والقلقاس
2. ثم احضري إناء آخر وضيفي له السمنة والثوم والسلق والشبت والكزبرة و استمري في التقليب
3. ثم ضيفي اللحمة إلى الشوربة والقلقاس
4. واخيراً ضيفي خليط السلق والخضرة إلى القلقاس واتركيه حتي يغلي ويصبح جاهز للتقديم

ما هي توابل القلقاس؟

• ورق اللورا
• الحبهان
• القرنفل
• المستكة
• البصل المبشور
• الفلفل الأسود
• الملح
• رشة كمون

هل القلقاس المجمد يغسل؟

•  لا يغسل القلقاس المجمد ويستخدم كما هو بوضعه في الوعاء مباشرة دون فك الثلج منه سواء استخدام بالسلق أو بالصلصة

هل يجب غسل القلقاس قبل الطبخ؟

• من الخطأ الشائع غسل القلقاس حيث انه ينتج عنه إفراز سائل يؤثر علي حالة الطهي ويغير من طعم القلقاس لذلك ينصح بعدم غسله والاكتفاء بعصر ليمونه عليه

هل يمكن حفظ القلقاس في الفريزر؟

• يمكنك حفظ مكعبات القلقاس بوضعها فى أكياس ثم تحفظ في الفريزر كما هي بدون طهي

الملخص:

• عرضنا لكم مقالة عن طريقة عمل القلقاس بالصلصه
• وشرحنا خطوة بخطوة طريقة عمل القلقاس الصعيدي وطريقة عمل القلقاس باللحمة وطريقة عمل القلقاس بالشوربة
• وذكرنا ماهي توابل القلقاس وكيف يحفظ القلقاس