above header
أسرار الأكلات

تجنبي 4 أخطاء عند عمل البيتيفور مهمة جداً

Advertisements
Advertisements

لا نستغنى أبداً في حلويات العيد عن البيتي فور بأطعمته المختلفة وتزيينه المميز ولكن في الأونة الأخيرة ارتفع سعره كثيراً على الرغم من أن كيلو الدقيق الواحد يمكنك أن تحضر ي منه كمية كبيرة من البيتيفور لصغر حجمه وهشاشته

وبذلك نكون قد وفرنا في ميزانية المنزل لذلك سوف نتعلم اليوم أخطاء عند عمل البيتيفور قد تواجه الكثير من السيدات و أيضاً سنتعرف على أسرار تحضير البيتي فور في المنزل مثل الجاهز ونتجنب أخطاء عند عمل البيتيفور قد تواجهنا كثيراً ومهم جداً التعرف عليها لعمل بيتيفور ناجح ومميز زي المحلات

أخطاء عند عمل البيتيفور مهمة جداً

مع اقتراب عيد الفطر ننشغل بإعداد الحلويات الشهية التي تجاور أطباق الكحك ويتم تقديمها في الأعياد والمناسبات السعيدة ولكن مع ضيق الوقت قد نقع في بعض الأخطاء تجعل النتيجة غير مرضية لذلك سنقدم لكم نصائح لتجنب أخطاء عند عمل البيتيفور

أخطاء عند عمل البيتيفور مهمة جداً
أخطاء عند عمل البيتيفور مهمة جداً

1- البيض :

أولاً لابد أن يكون البيض والزبدة بدرجة حرارة الغرفه يعنى تطلعيهم قبل ما تشتغلى البيتى فور بساعتين

لابد أن نظبط وضع البيض فى مقدار العجين لأن زيادة البيض تتسبب فى خروج البيتيفور بشكل “خشن” ومذاق غير شهى،

لما تيجى تحطى البيض على الزبد والسكر تحطى بيضه بيضه وتضربى كويس جداً

2- الزبدة :

استخدام السمنة بدلاً من الزبدة يجعلك تعانين من عدم تماسك البيتي فور دون أن تعلمي السبب،

لذا يفضل استخدام الزبدة ولكن إذا كانت غير متاحة وعليك استخدام السمن ضعي البيضة كاملة بدلًا من صفار البيضة فقط،

وذلك لأن البياض يساعد على تماسك البيتي فور بشكل أقوى.

كلما زادت السمنة فى العجين الخاص بالبيتيفور كلما كان أنعم وكان مذاقه أفضل، وخوف النساء من وضع السمنة ينتج عنه بيتيفور “خشن” ولا يمكن تزيينه فيما بعد.

لما نضرب الزبده والسكر تضربى كويس جداا عشان يهيشوا معاكى لان هو ده سر ان البيتى فور يطلع ناعم وحلو ولو مفيش بودر يبقى نهيش العجينه بضرب الزبدة والسكر كويس

يعتمد تحضير البيتي فور في الأساس على الزبدة ويمكن استخدام السمن ولكن لابد أن يكونا في درجة حرارة الغرفة وليس مجمدة أو ذائبة أو مقدوحة.

3- الدقيق :

اهم نقطه بقى لما تيجى تحطى الدقيق على الخليط اللى فات ده اوعى تضربيه كتير تحطى الدقيق شويه بشويه وتقلبى بمعلقه خشب او تضربى باقل سرعه لحد ما يختلط بالسمنة والسكر والبيض وتحطى شويه كمان وهكذا لحد ما كمية الدقيق تخلص
لو ضربتى الدقيق كتير البيتى فور هينشف وهيطلع معضم معاكى

4- التسوية

يسخن الفرن جيداً قبل وضع البيتي فور للتسوية ثم يضبط على حرارة 160 إلى 170 درجة ويترك البيتي فور فيه للخبز في الرف الوسط مع تشغيل الفرن من تحت فقط لمدة 10 إلى 15 دقيقة فقط ويخرج حتى لا يجف.

يتم وضع الصواني على الرف الأوسط، يتم تسوية البتيفور في عشر دقائق فقط، لا تزيدي مدة وجود البيتي فور في الفرن أكثر من هذه المدة حتى لا يحترق من الأسفل.

البيتى فور بيبقى لونه فاتح
لما يستوى سيبيه يبرد فى الصنيه اللى سويتى فيها 10 دقايق قبل ما تنقليه فى الطبق اللى هتعبى فيه عشان ما يتكسرش منك

اقرأ أيضاً :

تكات عند تحضير البيتي فور في المنزل

أخطاء عند عمل البيتيفور مهمة جداً
أخطاء عند عمل البيتيفور مهمة جداً

1- الرغبة في إعداد كميات كبيرة من البيتي فور غير مؤدية لنتائج مبهرة بل العكس الكميات الكبيرة في الإعداد تجعل الأمور تخرج عن السيطرة في المطبخ لذا قومي بعمل كمية قليلة.

2- ضبط مقدار الدقيق في البيتي فور خادع لذا قومي بخبز جزء صغير منه أولاً كتجربة لمعرفة المقدار المناسب.

3- الاستسهال في إستخدام أي نوع من الفانيليا فيفضل أن تستخدم الفانيليا البودرة وليست السائلة لتخلط مع باقي المكونات حتى لا يتغير لون عجين البيتي فور ويغمق بلون الفانيليا السائلة.

4- إذا كنتِ ترغبين في عمل بيتي فور بالشيكولاتة استبدلي جزء من الدقيق بكاكاو خام غير محلى.

5- ترك العجينة في حرارة مرتفعة من أكثر الأخطاء التي يقع فيها أغلبنا فعجينة البيتي فور تحتاج إلى درجة حرارة باردة لذا قومي بوضع العجين في الثلاجة حتى يتماسك قليلاً ويحتفظ البيتي فور بشكله.

-وللحفاظ على البيتي فور أطول وقت ممكن ضعيه في علبة ولكن غير محكمة الغلق لأنه يحتاج إلى التهوية.

6- لا يزين البيتي فور بعد خروجه من الفرن مباشرة ولكن يترك ليبرد ليلة كاملة ومن ثم يشكل ويزين حتى لا يتفتت إذا كان ساخن.

7- يراعى أثناء رص وحدات البتيفور أن تتركي مسافة بين كل واحدة والأخرى حتى لا تلتصق معاً لأن البيتيفور مع التسوية قد يزيد في الحجم قليلاً فاتركي له المسافة المناسبة وقد تقدر بواحد سنتيمتر تقريباً.

8- اختبري تسوية البيتي فور قومي بتحريك واحدة من حبات البتيفور بخفة حتى يظهر السطح السفلي لها، تأكدي من أن السطح السفلي قد حصل على لون ذهبي،

Advertisements

اخرجي الصينية من الفرن ولا تلمسي أي من حبات البيتيفور أبداً حتى تبرد تماماً،

فإذا حدث وقمتي بنقل البتيفور أو حتى لمسه فإنه يتفتت على الفور لذا فمن الضروري تركه حتى يبرد تماماً ثم قومي بنقله إلى علبة بلاستيكية محكمة الغلق حتى يظل مقرمشاً.

9- أما عن السكر فلا بد أن يكون مطحون بودرة ناعمة ويجب نخله بمصفاه لرفع أي شوائب منه.

10 – عند الحاجة لتحضير بيتي فور بالشوكولاتة يضاف الكاكاو الخام إلى العجين ويجب الانتباه أن الكاكاو يحل محل الدقيق فلا بد أن يحسب من مقدار الدقيق لأن لو زاد ضمن المكونات الجافة يجب أن يضاف لها ملعقة كبيرة من الزبدة للعجن.

طريقة تشكيل البيتيفور بالماكينة

أخطاء عند عمل البيتيفور
أخطاء عند عمل البيتيفور

النقشة والشكل:
ترغب النساء فى إعداد البيتيفور بأشكال مميزة ومختلفة،

ويمكنك اختيار الشكل الذى ترغبين فيه ولكن عليكِ مراعاة أن تكون النقشة صغيرة الحجم

لأن البيتيفور “ينفش” فى الفرن وقد يؤثر الحجم النهائى على شكل النقشة.

سر البيتي فور الجاهز و أسرار نجاح عمل البيتي فور بالماكينة

أخطاء عند عمل البيتيفور مهمة جداً
أخطاء عند عمل البيتيفور مهمة جداً

لضبط البيتيفور وجعله مثل الجاهز تحتاجين إلى ضبط بعض المكونات حيث تختلف عجينة بيتي فور الماكينة عن عجينة بيتي فور الكيس في بعض الأشياء البسيطة فقط،

البيتيفور يعد من أسهل الحلوى التي يمكن إعدادها منزلياً في عيد الفطر المبارك،

ولكن تختلف مقادير صناعته نسبياً ما إذا كنت سوف تستخدمي الماكينة أو كيس الحلواني،

والآن نقدم إليكم سر البيتي فور الجاهز زي المحلات وحلول مشاكل عجينة البيتي فور ودليلك للحصول على أفضل طعم وتسوية للبيتي فور من خلال الأسطر القليلة التالية

1- التزمي بالمقادير

فكما ذكرنا سالفاً فإن مقادير البيتى فور بالماكينة يختلف اختلافاً طفيفاً عن البتيفور العادي،

التزمي بالمقادير المخصصة لبتيفور الماكينة وقومي بتطبيق خطوات العمل بنفس الطريقة حتى تكون لديك عجينة قابلة للتشكيل ثم قومي بوضعها في الماكينة.

2- الحصول على حبات منتظمة ومضبوطة من أشهر مشاكل عمل البيتيفور وهو سر البيتي فور الجاهز الناجح الأول،

فقبل البدء في وضع العجينة بداخل الماكينة لا تنسي أن تقومي بضبط الترس الخاص بها على الرقم 1

اضغطي مقدار العجينة ضغطة واحدة ولكن يراعى أن تكون خفيفة وسريعة،

فإذا كانت الضغطة كبيرة من الممكن جداً أن تلتصق العجينة بالماكينة ولا تستطيعي تشكيلها بالطريقة الصحيحة،

3- تجنبي أيضاً تكرار الضغط حتى لا تحصلي على شكل مختلف عن المطلوب.

أسرار عند تقديم وتزيين البيتيفور

طريقة عمل البيتيفور بمقادير مظبوطة جدااااا
أخطاء عند عمل البيتيفور

لا تضعي المربى أو صوص الشوكولاتة على كامل البيتي فور ولكن ضعيها على المقدار الذي يتم تقديمه فقط حتى لا تصبح طرية.

يمكنك تزيين حبات البيتي فور بجوز الهند أو بالفرماسيل الملون أو فرماسيل الشوكولاتة.

تُذاب قطعة من الشوكولاتة الخام على حمام مائي مع مكعب صغير من الزبدة ثم تغمس فيها حبات البيتي فور واتركيه على الطبق دون لمسه حتى يبرد

فسوف يصبح شكله رائعاً و قدميه لضيوفك مع الشاي.

  1. ما سر البيتي فور الجاهز ؟

    1- التزمي بالمقادير
    2- الحصول على حبات منتظمة ومضبوطة من أشهر مشاكل عمل البيتيفور وهو سر البيتي فور الجاهز الناجح
    فقبل البدء في وضع العجينة بداخل الماكينة لا تنسي أن تقومي بضبط الترس الخاص بها على الرقم 1
    اضغطي مقدار العجينة ضغطة واحدة ولكن يراعى أن تكون خفيفة وسريعة،
    3- تجنبي أيضاً تكرار الضغط حتى لا تحصلي على شكل مختلف عن المطلوب.

  2. ما أسرار تقديم البيتيفور ؟

    لا تضعي المربى أو صوص الشوكولاتة على كامل البيتي فور ولكن ضعيها على المقدار الذي يتم تقديمه فقط حتى لا تصبح طرية.
    يمكنك تزيين حبات البيتي فور بجوز الهند أو بالفرماسيل الملون أو فرماسيل الشوكولاتة.

  3. ما طريقة تشكيل البيتيفور بالماكينة ؟

    يمكنك اختيار الشكل الذى ترغبين فيه ولكن عليكِ مراعاة أن تكون النقشة صغيرة الحجم
    لأن البيتيفور ينفش فى الفرن وقد يؤثر الحجم النهائى على شكل النقشة.

Advertisements

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى