طريقة الارز بالخلطة السرية

تعتبر طريقة الارز بالخلطة من أكثر الوصفات التي يتم البحث عنها، حيث يعتبر من أكثر الأطباق اللذيذة التي يفضلها الكثير من العائلات وخاصة المصريين.

بالإضافة إلى رغبة ربات البيوت في معرفة كيفية جعله مثل المطاعم الشهيرة ويعتبر من الأطباق الجانبية الرائعة التي توضع مع اللحم أو الدجاج لتكمل العزومة كما أنها وصفة سهلة وسريعة ومكوناتها بسيطة.

طريقة عمل الارز بالخلطة

من خلال موقع أكلة فى دقيقتين سوف نتعرف على طريقة الارز بالخلطة في السطور التالية كما يلي:

مكونات عمل الارز بالخلطة

1. ثلاثة أكواب أرز مصري.
2. نصف كيلو كبد بقري مقطع إلى قطع صغيرة.
3. بصلة مبشورة.
4. ملعقتان كبيرتان من السمن.
5. ملعقة صغيرة قرفة.
6. ملعقة صغيرة ملح.
7. ملعقة صغيرة فلفل أسود.
8. كوب لوز مقشر ومسلوق.
9. نصف كوب زبيب.
10. نصف كوب من عين الجمل أو البندق حسب الرغبة.
11. ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
12. ثلاثة أكواب من الماء.
13. ملعقتان من السكر.
14. ملعقتان زيت نباتي.

طريقة تحضير الارز بالخلطة

• نضع الزيت النباتي في قدر ونضعه على النار حتى يسخن ثم نضيف إليه البصل المبشور ونقلبه قليلاً.
• نضيف الكبد ونستمر في التقليب ثم نضيف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والقرفة ونتركها على النار حتى يمتص الكبد كل المكونات ثم نضيف الماء ونتركها على النار حتى تنضج بالكامل.
• اسلقي اللوز عن طريق وضعه في مقلاة مع ملعقة من السمن أو ملعقة زيت نباتي مع التحريك المستمر حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
• نحضر وعاء آخر ونضع الزبدة فيه حتى يسخن ثم نضيف الأرز بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والسكر ونقلب جميع المكونات معًا جيدًا وعندما يصبح لون الأرز بني فاتح أضيفي إليها مرق الدجاج.
• وأضيفي الزبيب ونصف كمية اللوز وجزء من الكبد ونضع الأرز على نار هادئة حتى يغلي قليلاً وينضج تماماً ثم نسكبه في طبق التقديم ونزين الوجه ببقية المكسرات والكبد.

أرز بخلطة الكبد والقوانص

بعد أن ذكرنا طريقة الارز بالخلطة نذكر طريقة عمل أرز بخلطة الكبد والقوانص في السطور التالية كما يلي:

مكونات أرز بخلطة الكبد والقوانص

1. كوبان أرز.
2. مرق خالي من الدسم.
3. ملعقة قرفة.
4. ملعقة كبيرة من السكر.
5. ملح.
6. ملعقة من صلصة الطماطم.
7. ملعقة من خليط البهارات.
8. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
9. ملعقة كبيرة سمن.
10. نصف كوب أو أكثر من الزبيب.
11. كوب من اللوز المقشر.
12. كوب من البندق المقشر.
13. ربع كيلو كبد دجاج مقطع إلى قطع صغيرة.
14. ربع كيلو قوانص دجاج مقطعة إلى قطع صغيرة.

 طريقة تحضير أرز بخلطة الكبد والقوانص

• نضع الأرز في وعاء ثم نضع فيه الزيت وملعقة سمن ونترك الأرز حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
• نضع السكر في وعاء آخر ونتركه حتى يتكرمل ثم نضيف المرق إليه تدريجياً يتبل بالملح والفلفل ويضاف إليه ملعقة من الصلصة.
• نضع الزيت في وعاء آخر ونضيف إليه القوانص ثم الكبد ويتبل بالملح والفلفل والبهارات.
• نضيف المرق مع السكر المكرمل على الأرز ونتركه حتى يلين ونضع المكسرات وملعقة سمن في مقلاة ثم نقليها.
• نضع الكبد والقوانص في قالب ثم نضيف الأرز ونضع المكونات في طبق التقديم ونزين طبق التقديم بالمكسرات.

أرز بخلطة اللحم

بعد معرفة طريقة الارز بالخلطة نتعرف على طريقة أرز بخلطة اللحم فيما يلي:

مكونات خليط اللحم

1. 250 جرام من كبد الغنم.
2. 250 جرام من قلب الخروف.
3. 250 جرام من كلى الضأن.
4. 500 جرام من اللحم المفروم.
5. حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
6. ستة فصوص من الثوم المهروس.
7. ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
8. ملعقة صغيرة ملح.
9. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
10. نصف كوب مرق لحم.

مكونات خليط الأرز

1. ثلاثة أكواب من الأرز المصري قصير الحبة.
2. ربع كوب سكر.
3. واحدة كبيرة من البصل المفروم.
4. ثلاث فصوص ثوم مهروس.
5. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
6. ثلاث ملاعق كبيرة سمن.
7. ملعقة صغيرة قرفة.
8. ملعقتان صغيرتان من الملح.
9. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
10. ربع ملعقة صغيرة قرنفل.
11. ثلاثة أكواب من مرق اللحم.
12. مقبلات نصف كوب زبيب ونصف كوب لوز وثلاث ملاعق كبيرة سمن.

طريقة تحضير أرز بخلطة اللحم

• نضع الزبيب في مصفاة بعد غسله للتخلص من الماء وننقع اللوز في ماء ساخن لبضع دقائق ثم نقشره نقسم كل لوز إلى قسمين.
• نضع السمن في مقلاة على نار متوسطة ثم نضيف اللوز ويقلب حتى يصبح لونه ذهبياً.
• نضيف الزبيب إلى المقلاة ونقلب حتى ينتفخ الزبيب ثم نخرج اللوز والزبيب من الوعاء ونتركهما جانبًا.
• نقطع الكبد والقلب إلى مكعبات صغيرة ولكن يجب التخلص من الجزء الأبيض الذي يحيط بالقلب.
• ضعي البصل والثوم في نفس المقلاة التي استخدمتها مع الزبيب واللوز ثم قلبي المكونات حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
• يضاف الكبد إلى البصل في المقلاة ويُحرّك حتى يجف ثم يضاف القلب ويُحرك حتى يجف أيضًا.
• أضيفي الكليتين وحركيهم جيداً حتى يجفوا تماماً ثم أضيفي اللحم المفروم والبصل والثوم والملح والفلفل وقلبي المكونات معًا حتى تجف تمامًا.
• نضيف المرق ونغطي المقلاة ونترك المزيج على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
• اغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة نصف ساعة ونضع السكر في إناء عميق ثم نضعه على نار متوسطة ونقلبه حتى يذوب السكر ويصبح لونه بنياً ذهبياً غامقاً.
• يضاف البصل والثوم ويقلب حتى ينضج البصل ويصفى الأرز ويضاف إلى البصل ثم يحرك كل منهما قليلاً لمدة دقيقة أو دقيقتين.
• نضيف معجون الطماطم والسمن والقرفة والملح والفلفل والقرنفل والمرق إلى الأرز والبصل ونترك الخليط يغلي على نار عالية لمدة 5 دقائق ثم خففي درجة الحرارة وغطي القدر.
• اتركي الأرز لمدة 30 دقيقة حتى ينضج جيدًا ثم نسكب الأرز في طبق التقديم ونوزع عليه خليط الكبد واللحم ثم نوزع الزبيب واللوز عليه.

إقرأ أيضًا: فطاير زعتر وجبن

الملخص

• مكونات عمل الأرز بالخلطة ثلاثة أكواب أرز مصري ونصف كيلو كبد بقري مقطع إلى قطع صغيرة وبصلة مبشورة وملعقتان كبيرتان من السمن وملعقة صغيرة قرفة وملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة فلفل أسود وكوب لوز مقشر ومسلوق.
• نصف كوب زبيب ونصف كوب من عين الجمل أو البندق حسب الرغبة وثلاثة أكواب من مرق الدجاج وثلاثة أكواب من الماء وملعقتان من السكر وملعقتان زيت نباتي.
• طريقة تحضير الأرز بالخلطة نضع الزيت النباتي في قدر ونضعه على النار حتى يسخن ثم نضيف إليه البصل المبشور ونقلبه قليلاً.
• نضيف الكبد ونستمر في التقليب ثم نضيف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والقرفة ونتركها على النار حتى يمتص الكبد كل المكونات ثم نضيف الماء ونتركها على النار حتى تنضج بالكامل.
• اسلقي اللوز عن طريق وضعه في مقلاة مع ملعقة من السمن أو ملعقة زيت نباتي مع التحريك المستمر حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
• نحضر وعاء آخر ونضع الزبدة فيه حتى يسخن ثم نضيف الأرز بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والسكر ونقلب جميع المكونات معًا جيدًا وعندما يصبح لون الأرز بني فاتح أضيفي إليها مرق الدجاج.

وأضيفي الزبيب ونصف كمية اللوز وجزء من الكبد ونضع الأرز على نار هادئة حتى يغلي قليلاً وينضج تماماً ثم نسكبه في طبق التقديم ونزين الوجه ببقية المكسرات والكبد.