طريقة عمل طاجن العكاوي البرنس

تعتبر العكاوي من الأكلات الشعبية المصرية المحببة وتحتوي علي فوائد غذائية كبيرة وتشتهر في أكبر المطاعم في مصر مثل البرنس أو صبحي كابر  وتتميز بطعمها الشهي اللذيذ وسوف نخبرك في هذه المقالة علي طريقة عمل طاجن العكاوي البرنس بخطوات سهلة وبسيطة عبر أكلة في دقيقتين

طريقة عمل طاجن العكاوي البرنس

المقادير:

• 1 كجم من العكاوي المقطعة حلقات
• 5 فصوص من الحبهان
• 5 ورقات لورا
• 1 حبة بصل مفرومة
• ملح وفلفل أسود
• زيت وسمنه

مقادير الطشة :

• 1 حبة بصل مفرومة
• 1 حبة طماطم مقطعة لمكعبات
• ثوم مفروم
• ملح وفلفل أسود
• 2 قرن فلفل حار مقطع حلقات
• 1 معلقة كبيرة من الخل
• عصير ليمون
• نصف معلقة صغيرة شطة

طريقة التحضير:

1. في البداية اغسلي العكاوي جيداً بالماء والملح والخل وانزعي منها الجزء الدهني
2. ثم احضري وعاء واغمريه بالماء وارفعيه علي النار مضافاً له الحبهان وورق اللورا والفلفل الأسود والبصل المفروم واتركي المكونات حتي الغليان ثم ضيفي قطع العكاوي واتركيها حتي تنضج نصف نضوج
3. ثم احضري الطاجن وصفي العكاوي من الشوربة وضعيها فيه
4. بعدها أحضري مقلاة علي النار مضافاً لها الجزء الدهني من العكاوي ثم ضيفي البصل والفلفل الاخضر الحار والشطة والملح والفلفل الأسود وقلبي المزيج حتي يذبل
5. ثم احضري مقلاة صغيرة اخري وشوحي فيها الثوم مع السمن وقلبي حتي يصبح ذهبي اللون ثم ضيفي لها مكعبات الطماطم واتركيها حتي تتسبك
6.  بعد ذلك ضيفي الفلفل والشطة والخل والليمون وقلبي إلي أن تتجانس المكونات
7. ثم أحضري طاجن العكاوي وضعي فيه البصل بالفلفل مع العكاوي وكوب من المرقة والطشة
8. ثم غطي الطاجن وادخليه في الفرن واتركيه حتي تنضج مكوناته تماماً

اقرأ أيضاً :

تعرف على فوائد العكاوي

طريقة عمل طاجن العكاوي بالبطاطس فى الفرن

طريقة عمل طاجن العكاوي الشيف فاطمة أبو حاتي

المقادير:

• عكوة كندوز مسلوقة
• 5 بصلات مفرومين
• 5 فصوص ثوم مفرومين
• 1 كجم بطاطس مقطعة شرائح
• 1 قرن فلفل حار مقطع
• 2 حبة طماطم مبشورة
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
• 3 ملاعق كبيرة سمنة
• 1 لتر من مرقة اللحم
• 1 مكعب مرقة
• رشة سكر
• 1 عود قرفة
• 3 ورقات لورا
• 3 فصص حبهان
• 1 ملعقة صغيرة بهارات لحم
• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير:

1. في قدر علي نار متوسطة سخني السمنة ثم ضيفي لها العكاوي وقلبيها حت يتغير لونها
2. ثم تبليها بالملح والفلفل الاسود وبهارات اللحم والقرفة والحبهان وورق اللورا وقلبي حتي تتغلف العكاوي بالتوابل
3. ثم احضري قدر اخر وشوحي فيه البصل والثوم وحركيهم حت يذبلوا ثم ضيفي صلصة الطماطم ورشة السكر وقطع الفلفل الحار والطماطم ومكعب المرقة والشوربة وقلبي المكونات واتركيها حتي الغليان ثم ضعي فيها العكاوي المتبلة واتركيها علي نار هادئه لمدة 60 دقيقة حتي تنضج
4. ثم احضري طاجن وضعي فيه شرائح البطاطس ثم ضعي فوقها العكاوي وادخلي الطاجن الفرن واتركيه لمدة 30 دقيقة حتي يتنضج ويحمر وجهه ثم يقدم بجانب الارز الابيض بالهنا

طريقة عمل طاجن العكاوي بالبصل

المقادير:

• 1 عكوة بقري مقطعة
• 5 حبات من البصل المفروم
• 5 حبات من فلفل الالوان مقطعين
• 1 قرن فلفل حار مقطع
• 2 حبة من الطماطم المبشورة
• 5 فصوص من الثوم المفروم
• 1 لتر من شوربة اللحمة
• 1 عود قرفة
• 3 ورق لورا
• 3 فصوص هيل
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
• ملح و فلفل أسود
• بهارات لحمة
• ربع كوب زبدة

طريقة التحضير:

1. اغسلي قطع العكاوي بالماء جيداً ثم اتركيها تتصفي من الماء
2. بعد ذلك احضري وعاء علي نار متوسطة وضعي فيه الزبدة ووبهارات اللحم والزنجبيل وقلبي المكونات حتي يتغير لون العكاوي
3. ثم ضيفي البصل والثوم والفلفل الحار والالوان وقلبيهم حتي يذبلوا مع العكاوي
4. وبعدها ضيفي الطماطم والشوربة وحركي المكونات واتركيها لمدة 60 دقيقة علي نار هادئه
5. ثم اشعلي الفرن علي درجة حرارة 180 درجة
6. واسكبي العكاوي وطاجن فخار وادخليه في الفرن واتركيه لمدة 20 دقيقة حتي ينضج ويصبح جاهز للتقديم

طريقة عمل العكاوي الست غالية

المقادير:

• 600 جرام عكاوي
• 3 حبات بصل مقطعة لمكعبات
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 2 ملعقة كبيرة صلصة
• 1 ملعقه كبيرة خل
• 1 ملعقه صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودر
• 1 ملعقة صغيرة بصل بودر
• نصف ملعقة صغيرة سكر

طريقة التحضير:

1. في قدر على نار مرتفعة ضعي به الزبدة مع العكاوي وأبداي بالتقليب يتغير لون العكاوي للون الأحمر من كل الجوانب
2. ثم ضيفي البصل واستمري في التقليب حتي تحصلي على اللون الذهبي للبصل
3. بعدها ضيفي جميع التوابل والسكر والخل والصلصة وقلبي المكونات حتي تتجانس
4. ثم احضري طاجن واسكبي فيه خليط العكاوي وغطي الطاجن بورق فويل
5. وادخليه في الفرن علي درجة حرارة 220 درجة واتركيه حتي ينضج تماماً

طاجن عكاوي صبحي كابر

المقادير:

• 1 كجم عكاوي
• 500 جرام بصل مقطع
• 1 ملعقة صغيرة من توابل اللحمة
• 2 قرن فلفل
• 250 جرام طماطم معصوره
• 500 جرام بطاطس
• فلفل أسود وملح
• سمنة

طريقة التحضير:

1. ضعي العكاوي في وعاء واغمريها بالماء وارفعي الوعاء علي النار واتركيها حتي تسلق نصف سلقه
2. بعدها سخني السمنة في قدر اخر وشوحي فيها البصل والفلفل والطماطم واتركي الخليط حتي تذبل مكوناته
3. ثم احضري طاجن بايركس وضعي طبقة من خليط البطاطس ثم طبقة من شرائح البطاطس واسكبي فوقها العكاوي ثم باقي كمية البصل والطماطم
4. ادخلي الطاجن في الفرن حتي ينضج ثم ارفعيه تحت الشوايه لمدة دقائق حتي يحمر الوجه

طريقة عمل طاجن العكاوي البرنس بالفيديو

ماذا يقدم مع العكاوي؟

• يقدم بجانب العكاوي الارز بالشعرية او الارز الاببييض او الخبز علي حسب الرغبة

كم سعر كيلو العكاوي؟

• العكاوى البقرى يبدأ سعرها من 170 جنية حسب حجمها

كم جرام بروتين في العكاوي؟

• البروتين : 18.52 جرام
• الدهون : 21.08 جرام
• الكربوهيدرات: 0.89 جرام
• السعرات الحرارية : 268 سعرة